Hamburguesa vegana (vegan burger)

Si piensas en hamburguesa, seguro que lo primero que viene a tu mente es una hecha con carne, incluso puede que de Mc Donald...pues hoy toca presentar a una hamburguesa vegana, tachan tachan la reina de las hamburguesas!!!

Quizás te resulte raro una hamburguesa sin carne y más aún sin huevo...pues aquí tienes la respuesta y la receta ,claro, se trata de usar principalmente garbanzos cocidos y habichuelas cocidas para formar la masa y luego agregar avena, frutos secos, verduras, pan rallado...hasta dar con la que te resulte perfecta.

En casa nos hemos aficionado a ellas y como son tan sanas vienen estupendas para cualquier cena o complementar una comida. Preparo una tanda grande y al congelador, así siempre tengo a mano.

Tienen todos los nutrientes necesarios, ya que llevan legumbres, cereales, frutos secos, verdura ...podéis acostumbrar a vuestros peques a estas hamburguesas para que sepan que no sólo se hacen de carne y que estas también se pueden tomar con pan, poniéndole queso, tomate...y por supuesto para ti, para incluir en tu alimentación algo diferente y súper sano.

De tamaño me gustan gorditas, ya si quieres ponerlas más finas te saldrá más cantidad.

Espero que lleves la semana bien y que la termines mejor.

Si estás en Málaga recuerda que desde el viernes 30 de mayo al 1 de Junio podrás visitar en el Palacio de ferias el "Málaga food and wine festival", donde podrás disfrutar de degustaciones, showcooking...todo dedicado a la gastronomía mediterránea. Puedes ver el programa en la página oficial. Por allí nos vemos!

INGREDIENTES (Para 12 unidades)

-1 bote grande, de garbanzos cocidos (bien escurridos)
-1 bote grande, de habichuelas cocidas
-1 cebolla grande, en cuartos
-6 champiñones (bien lavados)
-2 zanahorias grandes, peladas y en trozos
-2 cucharadas de pipas peladas
-Pan rallado
-Copos de avena
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
-1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso, todos los ingredientes, salvo los copos de avena y el pan rallado.
Trocee 30 seg/vel.5.

2-Añada los copos de avena y el pan rallado, hasta obtener la consistencia deseada. Para conservar puede ayudarse de un aro emplatador e ir formando las hamburguesas para envolverlas seguidamente en film y conservarlas. Para congelarlas, póngalas ya formadas, en una bandeja en el congelador hasta que estén congeladas, momento en el que podrá agruparlas para que le ocupen menos espacio.

3-Caliente una cucharada de aceite en una sartén y cocine la hamburguesa, por ambos lados, con cuidado de que no se rompa, para ello use una paleta igual de grande que la hamburguesa. Combínela con pan, guarnición de arroz...

Si no tiene thermomix

1-Trocee las verduras al tamaño deseado. Reserve.

2-Machaque dentro de un bol, los garbanzos y las habichuelas con ayuda de un tenedor; incorpore las verduras reservadas, las pipas y las especias. Seguidamente vaya añadiendo copos de avena y pan rallado, hasta obtener la consistencia deseada.

3-Proceda a formar las hamburguesas, con ayuda de un aro emplatador, envuelva en papel film y proceda como indico en los pasos 2 y 3 de la preparación.

Pan especiado con frutos secos

Ya he contado en más de una ocasión que me encanta preparar el pan en casa, es un lujo poder desayunar pan casero; en esta ocasión me he atrevido con un pan gourmet, por sus ingredientes, por su calidad...fue en modo experimento (como la mayoría de mis recetas) el ponerle cúrcuma, que es lo que le da ese tono más amarillo, ponerle miel y de frutos secos elegí arándanos, dátiles y pasas moscatel.

A parte de toda la buena materia prima, hice caso a mis amigas panarras,usé menos levadura y lo dejé levando toda la noche en la nevera; que maravilla lo tiernecito que está, parece bizcocho de lo blandito y con los frutos secos a trocitos ya se convierte en un pan de lujo, elaborado en un rato, porque el tiempo de levado no cuenta.

Compra siempre harinas que sean de buena calidad, tus masas te lo agradecerán. Los moldes que usé son de aluminio tipo plum-cake.

Puedes preparar la masa por la tarde-noche, dejarla en la nevera durante la noche y por la mañana tempranito lo sacas y pones el horno a precalentar y una vez esté calentado, para adentro.

Si lo haces cuéntame que te parece y si tienes alguna otra idea, me la cuentas!

Que la semana vaya bien, que ya mañana es miércoles! ;-)

INGREDIENTES (Para 2 panes)

-500 g de agua mineral

-10 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)

-15 g de levadura fresca de panadería

-2 cucharaditas de miel de azahar

-1 cucharadita rasa de cúrcuma

-320 g de espelta integral

-450 g de harina de fuerza

-70 g de arándanos secos

-100 g de pasas moscatel, sin hueso

-5 dátiles sin hueso, en trocitos

-2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el agua y el aove. Programe 2 min/37º/vel.1

2-Incorpore la levadura, la miel y la cúrcuma. Mezcle 20 seg/vel.3. Deje reposar 5 minutos.

3-Agregue el resto de ingredientes y programe 15 seg/vel.6 y a continuación 2 min/vel. espiga, sin poner el cubilete.

4-Saque la masa del vaso (para hacerlo más fácil úntese las manos en aceite) y amase ligeramente. Deposite en los 2 moldes de aluminio (previamente pincelados con aove).

5-Guarde los moldes en la nevera toda la noche, tapados con un paño húmedo o poniéndole al molde un gorro de ducha de plástico( de los que siempre ponen en los hoteles y no le ves utilidad).

Por la mañana saque los moldes de la nevera y proceda a poner el horno a precalentar a 200º; una vez haya alcanzado la temperatura retire el paño o el gorro de ducha a los moldes e introduzca en el horno de la siguiente manera:

-10 min a 200º calor sólo abajo

-20 min a 180º calor sólo abajo

-5 min a 180º calor arriba y abajo

6-Una vez acabado el tiempo, saque del horno, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Una vez frío corte en rebanadas.

Zumo de primavera

Llegó el domingo, día de relajarse, de disfrutar, de tener pequeños placeres....y uno de eso pequeños placeres es poder tomarte un zumo lleno de vitaminas, de color en una terracota, frente al mar...o en tu terraza, tu cocina....porque es muy fácil, muy rápido, muy económico-

El nombre que le he puesto, zumo de primavera, por las frutas que he usado, que son de temporada y ya sabes que siempre insisto en aprovechar lo que da la tierra en cada momento, son vitaminas que están a nuestro alcance y que nos aportan bienestar y con el color que ves que tiene te ayuda a que tu piel esté más preparada para el sol, para el veranito!!!

Ahora es temporada de fresas, pues aprovecha y congela para cuando no haya! Yo ya me estoy aprovisionando, las compro, las lavo, les quito los rabitos y a una bolsa de congelación. A la hora de meterlas al congelador procura que la bolsa esté lo más horizontal posible, para que no se congelen en bloque y luego sea difícil separarlas. Una vez se hayan congelado, puedes poner la bolas en vertical, si ves que te ocupa menos espacio en tu congelador.

En general suelo congelar todo tipo de fruta, plátano, nectarinas, melocotón, fresas...y así luego tengo para zumos, batidos, helados, sorbetes...

Anímate a probar diferentes combinaciones, ya ves lo fácil que puedes tener una jarra de zumo natural para tu comida; olvídate de los cartones de zumos!

Disfruta del día y empieza la semana con fuerza ;-)

INGREDIENTES (Para una jarra)

-1 zanahoria pelada, en trozos
-2 naranjas, peladas, en 2 mitades
-50 g de apio, en trozos
-1 nectarina, en trozos
-60 g de plátano congelado
-50 g de fresas congeladas
-1/2 limón exprimido
-La punta de una cucharadita de jengibre
-10 gotas de stevia
-1 cubito de hielo industrial, previamente enjuagado
-200 g de agua


PREPARACIÓN (2,5 minutos)

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes, menos el agua. Programe 2 min/vel. 5-10.

2-Agregue el agua y mezcle 30 seg/vel. 5.

3-Vierta en una jarra y sirva en vasos individuales. Puede poner algún hielo más a la jarra, si lo desea.

Boloñesa cruda

Ya estamos en mitad de la semana, yo ando súper cansada...de estas semanas que se te hacen eternas! Encima sumamos que es mi santo, si te llamas Gema o Gemma, felicidades!
Por eso el menú de hoy va a ser rápido y por supuesto delicioso, se trata de una boloñesa cruda....has leído bien, es una salsa hecha en crudo, lista en 1 minuto y que rebañaras el plato porque es sabrosa a más no poder.

Quizás te suene raro una salsa boloñesa sin carne, sin calentar...pues es exquisita, una de las recetas de las que nunca te cansas y que lleva ingredientes muy sencillos, nada raro.

Si te gusta la comida vegetariana, libre de carne, pescado, huevos y lácteos..ésta es tu receta!

La puedes usar para ponerla a la pasta, para comerla con tostas, para hacerte una lasaña vegetal (será una de las próximas recetas)...ya puedes buscarle mil usos.

Uno de los ingredientes es tomates secos hidratados en aceite de oliva, que siempre es bueno comprarlos secos y en un recipiente tenerlos con aceite de oliva para que se vayan hidratando y así disponer de ellos cuando los necesitemos. También se pueden hidratar en agua, a mi personalmente me gustan más con aceite. Cuestión de gustos.

Yo siempre os digo, que como de todo, es verdad que cada vez  menos carne y menos pescado, pero bueno no hay que renunciar a nada, sólo pensar que son recetas para complementar tu dieta, para comer más sano.

Que tengas una segunda mitad de semana fabulosa :-)

INGREDIENTES (para 4 personas)

-3 tomates rojos maduros, sin el pedúnculo (rabito)
-100 g de tomates secos hidratados en aceite de oliva (Aove), escurridos
-1 diente de ajo
-25 g de apio
-2 zanahorias, peladas y en varios trozos
-2 dátiles, sin hueso
-1 ramita de albahaca verde y otra de albahaca morada
-1 cucharada de aceite de oliva (Aove)
-Sal del Himalaya


PREPARACIÓN (1 minuto)

1-Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 min/vel.5-10.

2-Acompañe con lo que más le guste. En la foto puede ver que usé macarrones integrales y le puse la salsa por encima. Queda muy bien presentado poniéndole una ramita de albahaca encima (usé morada).

Bizcocho de nueces (con leche de nueces)

Después de una semana súper liada, por fin he podido sentarme esta tarde a trabajar en el blog y al mismo tiempo disfrutar de un trocito de bizcocho de nueces.

Este bizcocho es una receta de aprovechamiento, ya que uso parte de leche de nueces casera y de los restos que quedan al colarla; ya puedes ver que sano es el bizcocho y por supuesto económico.

Siempre aprovechaba los restos de la leche para hacer humus de nueces, que explico en la misma receta, pero hace unos días se me ocurrió hacer un bizcocho y el resultado maravilloso; al ser una leche vegetal es apto para intolerantes a la lactosa.

Le puse unas nueces junto con la harina para que quedaran en trozos pequeños, pero si te gustan los trozos grandes las pones una vez esté la masa homogénea y mezclas con la espátula.

Siempre va bien preparar un bizcocho, para poder tomar en el desayuno o la merienda, muy sano y delicioso.

Que tengas un buen final de semana ;-)

INGREDIENTES

-La piel de 1 naranja ecológica
-110 g de azúcar panela
-50 g de Aceite de girasol
-20 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-120 g de leche de nueces
-1 cucharada de vainilla líquida
-Virutas restantes de colar la leche (150 g aprox)
-2 huevos
-200 g de harina con levadura incorporada
-50 g de harina de espelta integral
-Una pizca de bicarbonato
-40 g de nueces


PREPARACIÓN

*Precaliente el horno a 180º

1- Ponga en el vaso la piel de naranja (lavada y bien seca) y el azúcar panela. Pulverice programando 15 seg/vel.10.Con ayuda de la espátula, baje los restos hacia las cuchillas

2-Añada el aceite de girasol, el aove, la leche de nueces, la vainilla líquida y las virutas de haber colado la leche. Mezcle programando 35 seg/vel.4.

3-Incorpore los huevos. Mezcle 30 seg/vel.4.

4-Agregue las harinas, el bicarbonato y las nueces. Mezcle para conseguir un resultado homogéneo 30 seg/vel.5

5-Vierta la mezcla, en un molde forrado con papel vegetal o engrasado previamente. Introduzca en el horno 30 minutos a 180º (20 minutos calor abajo sólo y los últimos 10 minutos calor arriba y abajo).

6-Pinche con un palito para comprobar que está hecho y éste sale limpio. Saque del horno y una vez frío desmolde.

Ensalada de patatas y habichuelas verdes

Y de nuevo llegó el lunes, después de un fin de semana a tope, de salidas, entradas, de playa, de relax, de eventos...volvemos a la carga, a la rutina y para empezar bien, una comida para no complicarse mucho, algo fresquito, con muchas verduras y que entra de maravilla....el plato elegido es una ensalada de patatas y habichuelas verdes.

Para prepararla debemos empezar por cocer las patatas y las habichuelas y que mejor que hacerlo en nuestro recipiente varoma, al vapor, para que quede con ese punto perfecto. Como complementos a mi me gusta ponerle tomate en trocitos y atún o bonito y el toque final es aliñar con un buen aove y un poquito de vinagre de jerez.

Las habichuelas verdes se pueden usar cocidas o también crudas, son un alimentos excelente por todas sus vitaminas y minerales y por las pocas calorías.

Si sigues una dieta vegetariana o vegana no le pongas el atún o bonito y será perfecta!

Si tienes dudas a la hora de cocinar los alimentos al vapor, puedes guiarte por la tabla de cocción, donde te indica el tiempo que necesita cada cosa, así puedes combinar de forma correcta y puede darte ideas para aprovechar el vapor al cocinar cualquier comida. Está sacada del libro "A todo vapor".

Desearte una fantástica semana y que el buen tiempo ayude a hacerla más llevadera :-)

INGREDIENTES (Para una fuente)

-1000 g de agua (para el vapor)
-300 g de judías (habichuelas) verdes
-2 patatas grandes
-2 tomates rojos y enteros (para poder picarlos bien)
-2 latitas de atún en aceite de oliva o 2 latas de bonito
-Un chorrito de un buen Aove (aceite de oliva virgen extra)
-Un chorrito de vinagre de Jerez
-Sal al gusto.


PREPARACIÓN (35 minutos)

1-Empiece preparando las habichuelas, para ellos corte las esquinas y trocee en el tamaño deseado. Reserve dentro del recipiente varoma.

2-Pele y pique en trozos las patatas. Reserve en el recipiente varoma.

3-Ponga en el vaso 1000 g de agua, programe 30 min/varoma/vel.2 y a continuación ponga el recipiente varoma en su posición.

4-Una vez acabado el tiempo programado compruebe que están de su gusto las patatas y las habichuelas; sino fuera así programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad, para poner más tiernas (depende mucho del tipo de habichuela y patata). Acabado el tiempo deje enfriar.
Mientras tanto escurra el atún o bonito, pique el tomate y reserve en la fuente, donde vaya a servir; mezcle con las patatas y las habichuelas del recipiente varoma.

5-Puede guardar en la nevera, para que coja frío hasta el momento de servir o tomar a temperatura ambiente. Aliñe justo en el momento de servir.

Pan con cerveza negra

Hace ya tiempo que no pongo ninguna receta de pan y eso que es una de mis cosas favoritas, el hacer el pan en casa es gratificante, relajante, entretenido...me encanta el pan casero, no hay nada mejor que desayunar una tostada con un buen Aove, es una buena manera de empezar el día.

Como panes puedes hacer todos los que pasen por tu imaginación, se trata de investigar, de combinar ingredientes, de probar y así vas probando y enamorándote cada vez más de hacer el pan en casa.
Muchas personas están haciéndolo por salud, porque si tienen alguna alergia, alguna dolencia..pueden   usar tipos de harinas especiales, no poner sal, agregar alguna semilla que les beneficie...

Esta vez he probado una mezcla, que llevaba tiempo rondándome...un pan con cerveza negra!! La cerveza ayuda en la fermentación del pan, le da un sabor más intenso y color más oscuro. El resultado espectacular, un sabor más fuerte de lo corriente (pero agradable), una corteza un poco más dura..en definitiva un pan gourmet y hecho por tí, ¿puede haber cosa más gratificante?

Y lo mejor de todo esto es que la cerveza está hecha en Málaga, concretamente en Torre del Mar, se trata de "Cervezas Murex", una joya creada por 2 torreños (ciudadanos de Torre del Mar) y que cuenta con 5 variedades de cerveza. Les han otorgado el distintivo "sabor a Málaga"por ser un producto de nuestra tierra, que apuesta por las maravillas que nos aporta Málaga.
Tengo que confesar que no soy muy cervecera pero me pasó algo curioso con ésta, la probé y me resultó deliciosa, algo distinto a lo probado hasta ahora, con ese toque suave y delicado; y esa primera vez fue en la merienda que tuvimos los blogueros pertenecientes a la red "sabor a Málaga" en Km.0.

Las harinas usadas son espeta integral, avena y fuerza, podéis ver la calidad de pan que sale.

Espero que os guste y lo pongáis en práctica.

Buena semana ;-)

INGREDIENTES 

-330 g de cerveza negra Murex
-15 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-20 g de levadura fresca
-100 g de copos de avena
-350 g de harina de espelta integral
-150 g de harina de fuerza
-2 cucharaditas de sal rosa del himalaya
-10 g de semillas de lino
-5 g de semillas de amapola


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los copos de avena y triture 25 seg/vel.10. Retire del vaso y reserve.

2-Sin lavar el vaso ponga la cerveza y el aove. Para templar los líquidos programe 1 min/37º/vel.1, a continuación añada la levadura y disuelva 10 seg/vel.3.

3-Agregue la avena reservada, la harina de espeta, la harina de fuerza y la sal. Programe 20 seg/vel.6, a continuación agregue las semillas y programe 2 min/vaso cerrado/vel.espiga, sin poner el cubilete para que la masa se airee.

4-Deje reposar la masa dentro del vaso, hasta que doble su volumen; dependerá de la temperatura ambiente, pero al menos 1 h . Una vez haya doblado el volumen, saque del vaso, dele la forma deseada y deje reposar en la bandeja de horno (forrada con papel vegetal) y cubra con un paño de algodón, dejándola en un lugar templado alejado de corrientes (30-40 min hasta que veas que va doblando el tamaño).
Mientras tanto vaya precalentando el horno a 200º.

5-Introduzca el pan el horno (lo pongo en la segunda altura empezando por abajo) con calor sólo por abajo, durante 30-35 minutos.

6-Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute una vez frío.

Galletas de chocolate crudas (Raw chocolate cookies)

Estas galletas os tienen que gustar seguro, vamos a no ser que tengas alergia a alguno de sus componentes, te tienen que encantar...y te doy algunas razones: porque son sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin horno...¿a que ya te van gustando más?

Estoy aprendiendo e investigando mucho sobre la cocina vegana y la cocina cruda, ya os he contado algo en mis recetas anteriores, es que lo veo un tema muy interesante, unas recetas muy ricas, muy sanas y llenas de nutrientes.
Este tema engancha, al menos a mi que cuando me gusta una cosa, procuro conocerla bien, un mundo muy interesante para complementar tu dieta, para variar, para cambiar...cada uno que coja la opción que más le interese, pero al menos te animo a probar!

Los ingredientes que llevan son muy naturales, para endulzarlas usé miel de azahar de Álora y pasas moscatel también de Málaga, así que parte del sabor es #saboramalaga porque como siempre hay que apostar por nuestros productos, por todo lo bueno que tenemos en Málaga.

Son ideales para un bocadito, para tomar con el té o café de la tarde, para dárselas a los niños para merendar, que no cuesta nada hacerlas y siempre será más sano que todas las porquerías que se compran hechas.

Las he preparado en unos moldes de silicona para galletas,pero os pueden servir si tenéis de bombones o similares, pero mejor que sean de silicona para poder desmoldar con facilidad.

Espero que tu semana vaya bien y que hayas estado con las pilas cargadas, yo no me puedo quejar!

Buena 2ª mitad de la semana :-)

INGREDIENTES (Para 30 galletas aproximadamente)

-80 g de aceite de coco ecológico (de venta en herbolarios)
-50 g de cacao puro en polvo
-50 g de miel de azahar (puedes poner la que tengas)
-75 g de pipas de girasol (pipas peladas)
-70 g de copos de avena
-10 g de harina de nuez (puedes hacerla triturando las nueces)
-40 g de pasas moscatel (sin semillas)
-15 g de nueces de macadamia
-1 pizca de sal rosa del himalaya


PREPARACIÓN

1-Empiece derritiendo el aceite de coco al baño María, es decir ponga un cazo con agua en el fuego y cuando esté empezando a hervir, deposite dentro del mismo un bol con el aceite de coco, con cuidado que no le entre agua; mueva con una cuchara y en un momento lo tendrá líquido. En verano suele estar líquido, por el calor, así que podrá saltar este paso.

2-Vierta en el vaso de la thermomix el aceite derretido y el cacao en polvo. Mezcle 20 seg/vel.3, y baje los restos con ayuda de la espátula.

3-Incorpore el resto de ingredientes y mezcle 45 seg/vel.3-4

4-Vaya cogiendo porciones de masa y dispóngalas en los moldes de silicona, dándole la forma.

5-Deposite los moldes en el congelador al menos 1 hora, para que se endurezcan las galletas; pasado ese tiempo puede guardar en la nevera los moldes y desmoldar conforme vaya consumiendo o desmoldar y guardar en un recipiente en el frigorífico.

Bacalao en salsa vegetal

Hoy llega a su fin la Semana Santa y con el buen tiempo que ha hecho se despide hoy con lluvia, que también es necesaria.

Han sido días de mucho salir, de poco parar, de quedadas, comidas, cenas, alguna procesión...no se como ha sido tu semana, la mía en general muy bien, porque ha dado tiempo a hacer muchas cosas.

Una de las comidas típicas de la semana santa es el bacalao, una tradición que viene de nuestros antepasados por tradición religiosa, era un pescado que estaba al alcance de casi todos los bolsillos y al estar en salazón lo podían conservar durante varios días sin problema. Hoy día podemos encontrar muchas formas de presentación del bacalao, en salazón, desmigado, desalado, congelado...para esta ocasión he usado congelado, compré unos trozos de buena calidad para así poder desarrollar varias recetas y así tenerlos disponibles rápido sin necesidad de desalarlo (Que se necesitan al menos 2 días).

Ya conoces mi forma de cocinar, todo bastante sano, usando muchas verduras y cocinando mucho al vapor; pues de esta última forma he preparado esta receta, preparando la salsa en el vaso y al mismo tiempo haciendo al vapor el bacalao. Queda jugoso, con un sabor buenísimo y encima con pocas calorías y muchas vitaminas.

Espero que tus vacaciones hayan ido bien, que hayas descansado y recargado pilas para afrontar la próxima semana!

Feliz domingo :-)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-4 trozos de bacalao (previamente descongelado)

-1 puerro, en trozos grandes

-1 cebolla, en cuartos

-1 zanahoria, en trozos

-1 pimiento verde, sin semillas, en trozos grandes

-1 pimiento rojo, sin semillas, en trozos grandes

-1 calabacín, en trozos grandes

-2 dientes de ajo

-400 g de tomate triturado

-50 g de Aceite de oliva virgen extra(Aove) + un poco para el varoma

-1 pastilla de caldo vegetal

- Sal

-Pimienta molida

-1 pellizco de azúcar

-1/2 cucharadita de cúrcuma

PREPARACIÓN (30 minutos)

1-Ponga en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín, los ajos y el aove. Trocee 4 seg/vel.5 y a continuación sofría programando 8 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

Mientras tanto pincele el recipiente varoma con aove, coloque en él los trozos de bacalao, pincélelos con un poco de aove, espolvoree con sal y pimienta y reserve.

2-Una vez acabado el tiempo del sofrito,  agregue el tomate triturado, la pastilla de caldo, la sal, la pimienta, la cúrcuma y el azúcar. Coloque el recipiente varoma en su posición y programe 22 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

3-Finalizado el tiempo programado, sirva disponiendo la salsa en una fuente/plato y el bacalao encima (como en la foto).

Sopa fría de pepino y pera

Empieza otra semana y en este caso una especial para mucha gente, La Semana Santa; Aquí en Málaga todos los días hay muchas procesiones y un gran ambiente en la calle, son días para aprovechar y salir.

Durante esta semana la gente suele saltarse la "Operación bikini" para comer dulces de semana santa como torrijas, roscos, arroz con leche, leche frita....de hecho es lo que más abunda por los blogs estos días; por eso para no saturarte con recetas de dulces he decidido poner una sopa fría muy rica y que es ideal para dietas de adelgazamiento. Así tendrás menos remordimientos si te tomas esta sopa ligera y luego te tomas un dulce.

Esta sopa la aprendí en el curso que impartió Pilar Muñoz en su eco-tienda de Av.Moliere "E-natural"de "cocina cruda"; el curso me encantó, los contenidos muy interesantes y los asistentes al curso muy agradables.

Cada día me tira más el tema de la cocina vegetariana y vegana, ya he contado en alguna ocasión que como de todo,pero es verdad que la carne la tomo bastante menos y la suelo sustituir por más verduras, legumbres, tofu, seitán...que resultan muy combinables y deliciosos!!Así que por eso cada día iré poniendo más recetas de este tipo.

Ahora contarte que el pepino es uno de los mejores alimentos que se pueden tomar para dietas de adelgazamiento, ya que tiene un alto contenido en agua, rico en vitaminas, con un montón de propiedades beneficiosas para el organismo y con muy muy pocas calorías.
Las peras también tienen un gran contenido en agua, pocas calorías, mucha fibra y muchas propiedades. Así puedes ver que con esta sopa estarás guap@ por dentro y por fuera.

Otro aliciente más es lo económica que sale, así que otro ingrediente es el ahorro.

Desearte una buena semana y si estás de vacaciones descansa y desconecta!

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-15 g de cebolleta
-50 g de apio
-2 peras (sin corazón 320 g aprox)
-2 pepinos semi-pelados (360 g aprox)
-El zumo de 1 limón (20 g aprox)
-1 tallo grande de hierbabuena (sólo las hojas)
-10 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-30 g de agua fría
-Sal


PREPARACIÓN (1 minuto)

1-Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 1 min/vel. 5-10.

2-Sirva fresquita

*Si no tiene thermomix puede hacerla pasando todos los ingredientes con una batidora potente y terminar tamizando con el chino o comprar una ya que hasta el día 5 de mayo tenemos promoción sin intereses!!

Albóndigas de tofu

Empieza otra semana, ya andamos cerca de Semana Santa y ya casi todo el mundo anda con roscos, torrijas, potajes...pues yo este año me estoy reprimiendo, no se puede empezar tan pronto, que luego los excesos pasan factura!

Hoy la receta son unas albóndigas vegetarianas, seguro que conoces el tofu y que quizás no le encuentres más utilidad que tomarlo en ensalada, con unos biscotes...o quizás le has sabido buscar más utilidades!

Bueno por si aún queda alguien que no lo conoces, lo voy a presentar; se trata de una especie de queso, se obtiene a partir de leche de soja y lo puedes comprar o elaborarlo tu mimo (yo aún no me he atrevido), es muy apreciado por su poco contenido calórico y poca grasa y gran cantidad de proteínas, hierro....no contiene ningún ingrediente de origen animal por eso es muy usado por vegetarianos y veganos.

Yo como de todo, es verdad que cada día prescindo más de carne y pescado y procuro hacer divertida la forma de comer alimentos vegetales, por eso procuro variar mucho las recetas.

En la receta se usa caldo de verduras, si no tenéis podéis usar agua con un trozo de pastilla de caldo de verduras disuelta.

Estas albóndigas están deliciosas, no tienen nada que envidiarle a las de carne o pescado, tienen un sabor intenso y una textura suave. La salsa lleva vino tinto, que potencia el sabor de las albóndigas aún más.Están preparadas al vapor, por lo que son muy sanas e ideales para la operación bikini ;-)

Desearte buena semana y espero que te guste la receta :-)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

*Para las albóndigas
-1 paquete de tofu ahumado, en trozos
-3 dientes de ajo
-3-4 ramitas de perejil (sólo las hojas)
-2 cucharadas de pimentón dulce de la Vera
-100 g de pan rallado
-100 g de caldo de verduras
-20 g de pipas peladas
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta molida
-1 cucharadita de jengibre molido
-1/2 cucharadita de cúrcuma

*Para la salsa
-2 dientes de ajo
-300 g de cebolla (2 cebollas)
-2 zanahorias en rodajas
-100 g de tomate triturado
-250 g de vino tinto
-200 g de agua
-35 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-1/2 pastilla de caldo de verduras
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta molida


PREPARACIÓN (40 minutos)

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes de las albóndigas y programe 35 seg/vel.5, a continuación vaya haciendo bolas (albóndigas) y vaya colocando en el recipiente varoma. Reserve.

2-Sin lavar el vaso, proceda a preparar la salsa. Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite de oliva, trocee 5 seg/vel.4 y a continuación sofría 8 min/Varoma/vel. cuchara.

3-A continuación, incorpore la zanahoria, el tomate triturado, el vino tinto, el agua, la 1/2 pastilla de caldo, la sal y la pimienta. Programe 25 min/Varoma/giro izq/vel.1 y coloque rápidamente el recipiente varoma en su posición.

4-Acabado el tiempo, sirva las albóndigas acompañadas de su salsa.

Mousse de chocolate (con aguacate)

Empezamos una nueva semana, finalizamos un mes y poco a poco nos vamos adentrando en la primavera con días en los que anoche más tarde, más horas de luz, en definitiva empieza una época que a mi particularmente me encanta!

Hoy quiero dejar un postre, que a simple vista parece una cosa y luego es otra jeje sería lo que se conoce como un "trampantojo culinario", aquí lo más normal viendo la foto, es pensar que es una mousse de chocolate hecha con huevos, leche, chocolate, nata...pues quiero cambiar el concepto y por eso mi mousse está hecho a base de aguacate y cacao puro en polvo, como ingredientes principales.

Siempre os doy la lata con los productos de temporada, con los productos de la tierra y que mejor que usar aguacates, un fruto con una pulpa cremosa y exquisita, cultivados en nuestra Axarquía Malagueña, para así disfrutar de un auténtico #saboramalaga.

Le he puesto leche de nueces, que podéis prepararla con mucha facilidad, siguiendo mi receta.

Hay muchas personas que tienen intolerancias, otras veganas y otras a las que le gusta cambiar (como a mi), por eso este postre va dedicado a todas esas personas. No tiene nada que envidiarle a un auténtico mousse.

Si te gusta la receta, si le cambiarías o añadirías algo, porfi déjame un comentario y por supuesto compártela!

Buena semana ;-)

INGREDIENTES(Para 4 personas)

-1 aguacate grande (230 g de pulpa aprox)
-30 g de cacao puro en polvo
-40 g de dátiles
-3 cucharadas de miel de azahar
-50 g de leche de nueces
-Polvo de almendras (almendra molida) (para decorar)


PREPARACIÓN

1-Trocee los dátiles, 15 seg/vel.3-4. Baje los restos de las paredes del vaso, con ayuda de la espátula.

2-Incorpore la pulpa de aguacate, el cacao puro, la miel y la leche de nueces. Programe
 30 seg/vel.4-5, baje los restos con ayuda de la espátula y vuelva a programar  30 seg/vel.4-5.

3-Vierta en recipientes individuales y espolvoree con polvo de almendras. Mantenga en el frigorífico para consumir fresquito.

Espaguetis con salsa de calabaza

Hoy toca un plato muy sano, de esos que te gustan porque llevan pasta y una salsa rica, pero con tantas propiedades que harán de este plato uno ideal.

La calabaza es ideal para dietas, ya que tiene pocas calorías, ayuda a eliminar agua, es buena para la vista y por ese colorcito es rica en betacarotenos que a parte de ser buenos para la vista hace que pillemos un morenito más mono. Ya que el tiempo empieza a ser bueno, para darnos los pasitos por el sol, con este plato estaremos más guapos!

Uno de los ingredientes que puede que no te imagines que lleva la salsa es...cerveza negra!! Y por supuesto también es beneficiosa, ya que sube el "colesterol bueno", mejora la coagulación de la sangre y favorece la digestión, por lo que hará que el plato sea ligero.

La albahaca que le puse era seca, ya que no tenía fresca, pero si podéis usar la fresca que le dará un sabor más intenso.

Para darle un toque final súper apetitoso le puse pasas moscatel sin semillas y dátiles troceados, para hacerlo un plato más completo y por supuesto que no le falte el #saboramalaga

Espero que os guste tanto como a mi!

Buena semana :-)

INGREDIENTES (para 6 personas)
-500 g de espaguetis
-230 g de cebolla, en cuartos
-3 dientes de ajo
-950 g de calabaza, en trozos (sin piel)
-1 cerveza negra
-85 g de pasas moscatel sin semillas, en trocitos
-55 g de dátiles sin hueso, en trocitos
-Sal, pimienta y albahaca
-50 g de Aceite de oliva virgen (AOVE)
-Queso parmesano (para espolvorear)


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el Aove. Trocee 4 seg/vel.5 y a continuación sofría programando 9 min/varoma/vel.1, sin poner el cubilete para que evapore.

2-Añada la calabaza y programe 2 min/varoma/vel.2.

3- Seguidamente agregue la cerveza, la sal, la pimienta y la albahaca.Programe 25 min/100º/vel.1.
Mientras tanto ponga a cocer los espaguetis en una olla.

4-Acabado el tiempo programado (25 min), rectifique el punto de sal y triture programando
1 min/vel.5-10.

5-Incorpore las pasas y los dátiles. Programe 1 min/100º/giro izq/vel.1

6-Sirva los espaguetis acompañados de la salsa y espolvoree con queso parmesano.

Experiencia "Sabor a Málaga" en Casabermeja

El pásado sábado 15 de marzo tuve el placer de participar en un auténtico día #SaboraMalaga en Casabermeja.

Todo surgió una tarde de merienda con la red de blogueros de Sabor a Málaga, concretamente el 17 de febrero, allí conocimos a Elena García de la Asociación española de criadores de la cabra malagueña quién nos habló de participar como jurado en el "Concurso de cocina de primavera de Casabermeja"que se estaba organizando con la marca "Sabor a Málaga"; Me encantó la idea, así que ya desde ese día me apunté en mi agenda la fecha.


Pasó el tiempo rápido y por fin llegó ese día, nos citamos a las 9:30 en la zona del estadio de la Rosaleda y desde allí partimos hacia Casabermeja, donde nos esperaba para recibirnos Antonio Dominguez, alcalde del pueblo, encantador nos explicó las actividades que nos habían preparado para el día.

Grupo de blogueros con Casabermeja de fondo (Foto María Rojo)

La primera parada fue en el "Molino del hortelano", un sitio precioso y con unos dueños de 10,
nos trataron tan bien que de allí no quería marcharse nadie. Nada más entrar, ya respiras esa tranquilidad, ese buen ambiente y hace que te sientas como en tu casa.
Nos enseñaron las instalaciones, todo limpio e impoluto, con una decoración cuidada y con todos los detalles, era como un pequeño museo, me encantó.
Tras la visita a las instalaciones nos agasajaron con un desayuno auténtico molinero, molletes hechos a la brasa, para acompañar con todas sus variedades de aceites, café, leche, fresas...y con la paz que se respiraba allí y el magnífico día que nos acompañó, disfrutamos como enanos.

Molino del Hortelano

La siguiente parada fue en el olivo milenario,situado en Arroyo Carnicero, un olivo plantado por los Romanos y con un sabor, un olor....que hacen el deleite de los paladares más exquisitos. Este aceite lo probamos en el desayuno en el "Molino del hortelano", un lujo al alcance de muy pocos.
Este olivo ha recibido el "Premio AEMO como mejor olivo monumental de España". Es importante saber de donde vienen las cosas, este olivo es una parte de la historia así que un placer poder visitarlo y tenerlo tan cerca.

Olivo Milenario

Tras todo esto, nos dirigimos al pueblo, concretamente al Hogar del Jubilado, donde tuvo lugar el "Concurso de cocina de primavera de Casabermeja", allí nos esperaban los participantes que empezaban a colocar sus platos para presentarlos y los lugareños que se acercaron para ver lo que sus vecinos habían cocinado.
Se presentaron un total de 15 platos (salados y dulces) todos muy bien elaborados y con ingredientes de primera; como solo había 2 premios deliberamos y elegimos como primer premio "Porra blanca de habas" y como segundo "Torta de aceite con helado de canela". Los premios consistieron para el primer ganador un lote de productos "Sabor a Málaga" y 100€ y para el segundo un lote de productos "Sabor a Málaga"

Platos participantes Concurso de cocina de primavera

Platos participantes Concurso de cocina de primavera

Platos ganadores
1-Porra Blanca de Habas
2-Torta de aceite con helado de canela

Participantes y Jurado "Concurso de cocina de primavera de Casabermeja"

Para finalizar el día y como broche tuvimos una visita guiada por el Cementerio, el cual es "Bien de interés cultural" desde 2006 y desde 1980 "Monumento histórico artístico".

Cementerio Casabermeja

Un día de 10 con una compañía de 10, todo con mucho #saboramalaga  Los que participamos (todos con el distintivo "Sabor a Málaga) en todo o parte de ese día fuimos:

-Ángeles Ballesta
-Javi Martínez
-Laura Piñero
-Loleta cooking
-Mª Ángeles Sánchez
-María Rojo
-Paloma Gómez
-Reme Reina
-Gemma Ramos-Servidora!

Zumo de naranja, fresa y frambuesa.

Ya tenemos aquí el finde, el mío lleno de actividades pero como se suele decir "sarna con gusto no pica", así que a disfrutar!

Como ya tenemos el tiempo más bueno, va pegando sentarse en una terracota a disfrutar de una bebida fresquita, por eso os propongo un zumo natural que tardarás en prepararlo 2 minutos. Yo me lo tomaré sentada en mi patio, tu puedes elegir el sitio que más te agrade.

Me encanta preparar zumos en casa, es una buena manera de aprovechar la fruta madura y así dosis extra de vitaminas, que hay que estar con las defensas altas, que los cambios de tiempo son muy traicioneros.

El de hoy lo he preparado con naranjas del guadalhorce, fresas de Huelva y frambuesas. Las fresas las tenía congeladas y las frambuesas las compro congeladas en bolsas en Lidl, así que ideales para zumos, batidos, helados...

Desearos un estupendo finde!

INGREDIENTES (Para una jarra)

-150 g de fresas congeladas
-120 g de fresas congeladas
-2 naranjas peladas, cortadas por la mitad
-1 chorrito de limón
-1 pizca de jengibre en polvo
-1 pizca de cúrcuma
-1 cucharadita de miel de azahar
-200 g de agua mineral


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes, menos el agua. Programe 1 min/vel.5-10. Baje los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

2-Agregue el agua y programe 30 seg/vel.5.Puede colarlo con un colador fino, porque le quedan las semillas de las frambuesas o tomarlo así (como me gusta a mi).

3-Sirva inmediatamente y deguste.

Mermelada de zanahoria morá, mandarina, naranja y limón

Esta receta podría titularse también fusión de sabores #saboramalaga o explosión de sabor al fusionarse los cítricos del valle del Guadalhorce con la zanahoria morá del Valle del Genil.

Ya casi no quedan zanahorias morás, pero es una buena idea para cuando empiecen de nuevo a encontrarse (a partir de noviembre), es una mezcla de sabores que sorprende, entre el característico sabor de la zanahoria con el sabor de la mandarina, el zumo de naranjas y el limón, hace que empieces el día cargado de vitaminas.

La idea de esta mermelada nació cuando estuve en la Noria, el pasado 14 de febrero en el curso de guía gastronómico #GastroGuías preparando una receta con zanahoria morá y donde pude estar presente en la cata de cítricos que llevó a cabo Patricia de "GDR Valle del Guadalhorce".

Para hacer la mermelada empecé preparándola al vapor, para que tuviera una cocción perfecta y luego en el vaso la terminé de preparar añadiéndole los ingredientes paso a paso.He de contados que para endulzarla usé azúcar panela (la más natural de todas) y miel de azahar de Álora, asía que con todo eso y los ingredientes de primera calidad, el resultado fue fantástico.

La podéis usar para desayunar con unas tostadas, para cubrir una tarta o bizcocho, para hacer unos canapés....imaginación!

Que tengas una buena semana! ;-)

INGREDIENTES (Para 4 tarros)

-3 zanahorias morás (800 g aprox)
-800 g de agua (para el vapor)
-Tiras de cáscaras de mandarina y limón.
-415 g de azúcar panela (400 + 15)
-1 mandarina pelada
-1 limón pelado
-Zumo de 2 naranjas
-1 cucharada de miel de azahar


PREPARACIÓN (60 minutos)

1-Pele y corte en rodajas las zanahorias (use guantes para no mancharse las manos) y deposítela en el recipiente varoma (de forma que no queden todos los boquetitos tapados y pase bien el vapor).Reserve.

2-Ponga en el vaso el agua (800 g), las tiras de mandarina y limón y 15 g de azúcar. Coloque el recipiente varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel.2.

3-Acabado el tiempo programado, cuele las cáscaras y reserve el líquido por una parte (que habrá quedado de color morado) y las tiras de cáscaras por otro.

4-Sin lavar el vaso ponga la mandarina pelada en trozos, el limón pelado, la zanahoria preparada al vapor y 400 g de azúcar panela. Triture 35 seg/vel.5-10. Agregue 400 g del líquido reservado de la cocción y las tiras de cascaras reservadas. Programe 25 min/Varoma/vel.2, ponga el cestillo sobre la tapa en vez de el cubilete.

5-Baje todos los restos del interior de la tapa y de las paredes del vaso, hacia las cuchillas; agregue 1 cucharada de miel de azahar junto con el zumo de 2 naranjas. Programe 4 min/100º/vel.4.

6-Vierta la mermelada en tarros (bien limpios y secos) y deje enfriar boca abajo, para un mejor mantenimiento.

Focaccia de cebolla

Una receta económica y deliciosa, la autentíca pizza italiana!

La receta original la vi en una de las revistas de Thermomix y fue un flechazo, guau guau como está de buena!!

Esta receta la cree originalmente en Noviembre de 2010, hoy la he editado para añadir alguna aclaración.

Espero que os guste!







INGREDIENTES
*Para la masa:

-150 g de agua
-20 g de aceite de oliva virgen extra
-10 g de levadura prensada fresca, de panadería
-300 g de harina, (preferiblemente mitad de fuerza y mitad normal)
-1 cucharadita sal
-200 g de queso emental, rallado

*Para el topping:

-2 cebollas, medianas, en aros finos
-sal y pimienta
-1 cucharadita azúcar
-1 cucharadita orégano
-1 chorrito aceite de oliva


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programe 30 seg/37º/ velocidad 2.

2-Añada la harina y la sal y amase programando 1 minuto/ vaso cerrado/ velocidad espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola e introdúzcala en una bolsa de plástico. Déjela reposar durante un mínimo de 30 minutos, hasta que doble su volumen.

3-Precaliente el horno a 200º

4-Transcurrido este tiempo, extienda la masa sobre papel de hornear.

5-Distribuya el queso encima de la masa y los aros de cebolla sobre el queso. Espolvoree con la sal, la pimienta, el azúcar, el orégano y por último vierta el aceite de oliva.

6-Introduzca en el horno a media altura durante 15 minutos. Si la cebolla no está lo suficientemente dorada, gratínela unos minutos.

Risotto hindu

Ya estamos en mitad de la semana en la que seguro que muchos andáis de vacaciones por la semana blanca o aprovecháis que el viernes es festivo para escaparos!
Yo me voy el viernes a un viaje mezcla entre placer, gastronomía y relax, está organizado por km.0 el club gastronómico al que pertenezco; tiene una pinta súper buena y unas ganas de descubrir todos esos rincones de la Axarquía y Sierra de Tejeda. Ya os contaré a la vuelta y mientras si me sigues por Facebook o twitter podrás ver sobre la marcha los detalles!

La receta de hoy nos traslada a la lejana India, con esos sabores espaciados que hacen que nuestro paladar disfrute y se desarrolle.Es una mezcla de ingredientes, que hacen que el resultado sea sorprendente, que te resulte tan bueno que hasta repitas!!!

Hay quién se sorprende cuando prepara un arroz en thermomix, es que sale tan bueno, le da ese punto perfecto que hace que sea un lujo su disfrute. Como siempre si compras un buen arroz y lo combinas con buenos ingredientes el resultado será mejor que mejor.

Desearte un buen final de semana!

INGREDIENTES (Para 6 personas)

-300 g de cebolla, en cuartos
-25 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-15 g + 25 g de mantequilla
-300 g de arroz carnaroli
-100 g de anacardos
-3 setas shiitakes troceadas
-1 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de curry
-1 cucharadita de cúrcuma
-1/2 pastilla de caldo vegetal
-50 g de vino blanco riveiro
-900 g de agua caliente
-50 g de arándanos
-3 o 4 tiras de queso gorgonzola dulce


PREPARACIÓN (40 minutos)

1-Ponga en el vaso la cebolla, el Aove,15 g de mantequilla y la sal. Trocee 3 seg/vel.5 y a continuación programe 4 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

2-Agregue el arroz y los anacardos y rehogue 3 min/100º/giro izq/vel.cuchara, sin poner el cubilete.

3-Añada el vino blanco, remueva un poco con la espátula y a continuación programe 1 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

4-Agregue el curry y la cúrcuma, programe 1 min/100º/giro izq/vel.cuchara, sin poner el cubilete.

5-Incorpore la pastilla de caldo,las shiitakes troceadas y 900 g de agua caliente. Programe
15 min/100º/giro izq/vel.cuchara; cuando falten 5 minutos para acabar el tiempo programado, incorpore por el bocal los arándanos.

6-Acabado el tiempo programado vierta en una sopera y disponga encima la mantequilla restante en tiras (25 g) y el queso gorgonzola dulce. Deje reposar 5 minutos y sirva.

Magdalenas integrales (sin huevo y sin lactosa)

Buenas! Hoy por ser viernes una receta para que tengas planteada tu merienda, con ingredientes naturales y muy fáciles.

Especialmente van dedicadas a todas aquellas personas que sufren intolerancias al huevo, a la lactosa o simplemente personas vegetarianas. Estas magdalenas no tienen nada que envidiarles a otras  con esos ingredientes y para mi gusto estas están más ricas y más sabrosas.

La harina que he usado es en su mayor parte espelta integral, que para repostería me encanta, ya os puse hace algún tiempo un bizcocho integral de plátano elaborado también con esta harina.

Para endulzar he usado azúcar panela, muy natural, sin refinar y llena de propiedades.

Tengo que contarte que el pasado viernes día 14 de febrero, como ya os adelanté, estuve preparando una crema de zanahoria morá y una ensalada de la misma al vapor, en el curso de Guía gastronómico impartido en La Noria (Málaga), fue una experiencia muy buena y el curso pintaba muy bien, allí conocí a Pilar que también participó con unas recetas; ella es vegana y me dio algunos consejos de repostería los cuales ya veis que he puesto en práctica, un mundo muy interesante para investigar!

Desearte un gran fin de semana!!!

INGREDIENTES (Para 13 magdalenas)

-230 g harina espelta integral
-20 g de harina de trigo
-1,5 cucharaditas de bicarbonato
-1,5 cucharaditas de levadura química
-1 pellizco de sal
-1,5 cucharaditas de canela molida
-80 g de azúcar panela
-20 g de miel
-50 g de aceite de girasol
-50 g de aceite de oliva virgen extra (aove)
-150 g de leche semi desnatada sin lactosa
-30 g de arándanos
-30 g de almendrita garrapiñada



PREPARACIÓN (20 minutos)

*Precaliente el horno a 180º

1-Ponga en el vaso las harinas, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal. Mezcle 20 seg/vel.4.

2-Agregue el azúcar panela, la miel, los aceites y la leche. Mezcle 20 seg/vel.4

3-Incorpore los arándanos y la almendrita garrapiñada. Mezcle 20 seg/vel.3.

4-Vaya poniendo la mezcla en moldes de papel de magdalenas, cubriendo sólo hasta la mitad del papel.

5-Introduzca los moldes en el horno y hornee 10 minutos sólo por abajo (función horno abajo) y
7 minutos más por arriba y por abajo. Estos son los tiempos de mi horno, como cada horno es un mundo vigile de cerca.

6-Deje templar y deguste.

Mayonesa de aguacate

Hoy una receta que considero muy útil, una mayonesa con un punto diferente, con un ingrediente lleno de propiedades como es el sr. aguacate!

Es tan simple como juntar mayonesa y aguacate y el resultado será mayonesa de aguacate!!

Ya os he hablado en alguna ocasión de las propiedades tan beneficiosas del aguacate, así que otra manera de comerlo es en una mayonesa casera, que puedes usar para carnes, pescados, ensaladas...
Ayer la usé con unas verduras que había preparado al vapor (que si me sigues por Facebook o twitter verías la foto preparando las verduras), la combinación deliciosa!

Podéis ver las recetas que tengo publicadas con aguacate en el enlace http://www.cocinandoconthermomixmalaga.com/search?q=aguacate

Hay que apostar por los productos de nuestra tierra, por ese #saboramalaga que tenemos a nuestro alcance!

Bueno contados que mañana viernes 14 tendré la suerte de ir a la noria, sitio donde se está realizando el curso en Málaga de "Guía gastronómico"; voy de la mano de la Asociación de productores de zanahoria morá y prepararé mi receta de "crema de zanahoria morá" y "ensalada aliña de zanahoria morá". Haré fotos y os iré contando :-)

Feliz día!

INGREDIENTES (Para un cuenco como el de la foto)

-1 huevo (sacar un rato antes si está en la nevera)
-1 aguacate mediano (75 g aprox de pulpa)
-Zumo de 1 limón
-100 g de aceite de girasol
-100 g de aceite de oliva suave
-Sal
-Pimienta
-Comino molido
-Cúrcuma


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el huevo y programe 1 min/37º/vel.4. Lo batimos con un poco de temperatura para templarlo y así evitar que se corte la mayonesa.

2-Agregue la pulpa de aguacate, el zumo de limón, sal, pimienta, comino y cúrcuma (las especias a gusto de cada uno la cantidad).Programe 20 seg/vel.5.Con ayuda de la espátula baje los restos hacia las cuchillas.

3-Ponga el cubilete en su posición y ponga dentro (del cubilete) un limón para que pese y no se mueva con facilidad. Programe 4 min/vel.5 y vierta el aceite sobre la tapa (que tendrá su cubilete puesto como he indicado) para que vaya cayendo despacio por el cubilete y así emulsione, de manera que se vaya montando la mayonesa. Puede ayudarse de la espátula para ir bajando los restos de aceite de la tapa hacia el cubilete.

4-Vierta en un bol y deguste con su receta favorita. Para conservarla en la nevera guarde en un bote de cristal con tapa y consuma en breve.

Mermelada de naranja y pomelo al Pedro Ximénez

Los viernes siempre gustan porque llega el finde, con tiempo para disfrutar, para descansar, para salir, para comer...y por supuesto que mejor que algo dulce para celebrarlo!

Hoy traigo una mermelada, súper buena, con multitud de propiedades y con un sabor y una textura que os encantará!Las mermeladas son súper fáciles de hacer, así que aprovecha la fruta de temporada y hazte de todos los sabores, para los desayunos, para las meriendas, para cubrir un bizcocho o tarta...que mejor que algo natural y con el plus de ser económico, que por muy poco dinero tienes varios tarros.

Los sabores elegidos son naranja y pomelo, de la familia de los cítricos con vitaminas conocidas como la C y el pomelo encima tiene propiedades adelgazantes, a que esto te ha gustado?Pues ya sabes una cosa más a su favor!

Tanto las naranjas, como el pomelo y el limón usados son de la provincia de Málaga, hay que potenciar lo nuestro, que tenemos productos extraordinarios.

He usado en la elaboración también miel de Casabermeja y vino dulce Pedro Ximénez, todo con mucho #saboramalaga.

Contarte que he aprovechado varios trozos de las pieles para cortarlos en juliana y hervirlos en un cazo, para luego incorporarlos a la mermelada junto al líquido resultante de la cocción. Como ves aquí no se tira nada!

Te lo explico todo en la receta!

Buen finde :-)

INGREDIENTES (Para 3 tarros y medio)

-700 g de naranja pelada (reservar parte de las cáscaras)
-1 pomelo grande (200 g aprox) (reservar parte de las cáscaras)
-1 limón pelado (reservar parte de las cáscaras)
-400 g de azúcar blanca + 2 cucharaditas para la cocción de las cáscaras
-10 de miel de eucalipto
-5 g de vino dulce Pedro Ximénez
-1 sobre de agar-agar (4 g)(espesante)


PREPARACIÓN (Total 60 min, con thermomix 37 min)

1-Corte en juliana (tiritas finas) algunos trozos de las pieles reservadas de la naranja, el pomelo y el limón.Reserve.

2-Ponga agua en un cazo y cuando empiece a hervir, incorpore las cáscaras reservadas (paso 1). Manténgalo durante 25 minutos a fuego fuertecillo (yo en la vitro 6-7) y vaya removiendo, en los últimos 10 minutos agregue 2 cucharaditas de azúcar y vaya removiendo.Terminado el tiempo, cuele las cáscaras con un colador y reserve el líquido de la cocción por un lado y las cáscaras por otro.

3-Mientras tanto vaya abriendo las naranjas, pomelos y limones en gajos o trozos un poco más grande, con el mínimo de piel blanca (si le queda un poco no es problema) y vaya depositando en el vaso.Agregue 100 g del líquido reservado de la cocción (paso 2), el azúcar y las cáscaras resultantes de la cocción (paso 2).Trocee 3 seg/vel.4 y a continuación programe 25 min/Varoma/vel.1, quite el cubilete y ponga el cestillo sobre la tapa, para que evapore más.

4-Acabado el tiempo programado incorpore la miel y el vino Pedro Ximénez y programe
3 min/Varoma/vel.1

5-Por último añada el sobre de agar-agar y programe 4 min/100º/vel.2. Vierta directamente en botes de cristal, cierre y ponga boca abajo hasta que se enfríen.

Pimientos del piquillo rellenos de carne

Para hoy os traigo unos ricos pimientos del piquillo rellenos de carne de pavo, para que así sean más sanos.

Seguro que has probado muchos pimientos rellenos, pues aquí tienes otros que te sorprenderán por el sabor tan intenso que tienen y que se potencia con la salsa que les acompaña.

El relleno lleva un montón de verduras, por lo que estáis ganando en vitaminas.

A la hora de vaciar las pepitas que traen los pimientos, tienes que usar una cuchara pequeña y hacerlo con mucho cuidado de manera que no se rompan. Una vez sacadas las pepitas ponlos sobre papel de cocina, para que vayan soltando el jugo que les quede.

El relleno lleva un poco de harina, si tenéis algún problema de celiaquía podéis sustituir por maicena y listo.

Otra idea para rellenarlos, es rellenos de gambas y espinacas, deliciosos también.

Los podéis poner como aperitivo, como segundo plato...a vuestro gusto.

Si los preparas de otra manera, comparte conmigo, que así me darás nuevas ideas para que el blog siga creciendo!

Que tengas una buena semana y espero que te guste la receta de hoy :-)

INGREDIENTES

*Para los pimientos 

-18 pimientos del piquillo, vaciados de pepitas.
-1 cebolla gorda, en cuartos
-1 puerro, en trozos
-2 dientes de ajo
-2 zanahorias, peladas y en trozos
-1 manzana, sin semillas y en cuartos
-45 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-450 g de carne de pavo, picada
-Orégano, romero y sal (al gusto)
-25 g de harina
-200 g de leche semidesnatada
-10 g de vino blanco

*Para la salsa

-300 g de tomate triturado
-140 g de vino blanco
-8 pimientos del piquillo
-1 cucharadita de Bovril (extracto de buey)
-40 g de agua
-1 cucharadita de pimentón dulce


PREPARACIÓN

1- Empezamos preparando el relleno, para ello ponga en el vaso la cebolla, el puerro, las zanahorias, la manzana y el Aove. Trocee programando 7 seg/vel.5 y a continuación sofría programando
8 min/Varoma/vel.cuchara.

2-Añada la carne, el orégano, el romero y la sal. Programe 7 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

3-Agregue la harina, remueva un poco con la espátula y a continuación programe 1,30 min/giro izq/vel.cuchara. Incorpore la leche y programe 18 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

4-Incorpore el vino blanco y programe 1 min/100º/giro izq/vel.cuchara. Deje enfriar la mezcla y una vez fría rellene los pimientos.

5-Continúe con la salsa, ponga todos los ingredientes en el vaso, programe 20 min/Varoma/vel.1 y a continuación triture programando 1 min/vel.5-10.

6-Para emplatar ponga salsa en el plato donde vaya a presentarlo y disponga encima los pimientos (como en la foto)

Dip de aguacate y queso azul

Seguro que ya tienes planes para este funde y seguro que tienes organizado algo con los amigos, pues aquí te traigo una idea que hará que tengas un aperitivo que triunfe, que entusiasme a tus invitados y que todos te pregunten que lleva y como lo has hecho.

Hace un par de semanas estuve en km.0, el club gastronómico al que pertenezco (en C/Dos aceras Málaga), que organizaba unas jornadas sobre el aguacate y una posterior cena elaborada con aguacate ; las jornadas corrían a cargo de la empresa de frutas tropicales sita en Vélez-Málaga  Reyes Gutierrez, quienes nos explicaron las múltiples propiedades de los aguacates y sus beneficios para la salud.

Es interesante conocer que ellos la mayor parte de su producción la exportan a otros países, en España aún no somos buenos consumidores de estos productos, quizás por desconocimiento de todo lo que aportan. Es una pena que otros sepan apreciar cosas tan ricas que tenemos a la vuelta de la esquina. A partir de ahora a consumir más aguacate!!Esto es #saboramalaga

Algunos de sus beneficios para la salud:
-Mantiene el corazón saludable
-Reduce el colesterol
-Controla la presión arterial
-Propiedades antinflamatorias
-Regula los niveles de azúcar en la sangre
-Protege contra el cáncer de próstata
-Previene defectos de nacimiento en los embarazos
-Antienvejecimiento
-Quita el mal aliento

Y todo eso gracias a las vitaminas del grupo B, E, ácido fólico, glulationa....

Bueno no me enrollo más, disfrutar de este dip con unos nachos y me contáis!

Buen finde :-)

INGREDIENTES (Para un bol como el de la foto)

-50 g de nueces, sin cáscara
-1 aguacate grandecito (150 g de pulpa aprox)
-150 g de queso azul
-15 g de zumo de limón
-70 g de nata para cocinar
-Sal y pimienta, al gusto

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso las nueces y de 3 golpes/turbo, para desmenuzar las nueces. Con ayuda de la espátula, baje los restos de la tapa y de las paredes del vaso.

2-Agregue el resto de ingredientes y programe 35 seg/vel.8. Baje los restos hacia las cuchillas y sirva en un bol.

3-Deguste con nachos.


*Dejaros una foto del evento, que salió publicada en Diario Sur el pasado domingo 26/01/14

Croquetas de espinacas

Seguro que aún andas pesado de las comidas navideñas y buscas comer cosas con mucho verde....pues aquí están mis croquetas de espinacas, verde que te quiero verde!!!

Las croquetas con una de las cosas que para mi combinan con todo y a todas las horas, para un aperitivo con tu cervecita, para un entrante en una comida, como picoteo en una cena...son perfectas y más si son tan sanas como estas.

Las espinacas están compuestas en su mayor parte por fibra y agua, son una gran fuente de vitaminas y minerales, destacan el gran aporte de hierro, vitaminas del grupo A,C, D, calcio, fósforo, zinc...y sin olvidarnos de su bajo precio por lo que hace más llevadera la economía y ganas y montón en salud.

Hay muchos virus en el ambiente, los cambios de temperatura en este invierno están haciendo estragos en la salud, por eso hay que alimentarse bien y tomar alimentos ricos en vitaminas para ser más fuertes que los virus y por supuesto sofá y manita que son un remedio infalible!!

Pasa una buena semana, nos vemos la semana próxima, que mañana me voy a Ámsterdam!!!

INGREDIENTES

-800 g de leche semi desnatada
-50 g Aceite de oliva virgen extra (aove)
-40 g de mantequilla
-250 g de harina
-35 g de maizena
-300 g de espinacas cocidas (puedes hacerlas en el Varoma)
-Sal, pimienta y nuez moscada

*Para formar las croquetas
-Harina
-Huevo batido
-Pan rallado


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el aceite y caliente  5 min/Varoma/vel.1. A continuación agregue las espinacas y saltee programando 4 min/Varoma/vel.2.

2-Incorpore la mantequilla,la harina, la maizena y 300 g de leche. Programe 4 min/100º/vel.4.

3-Para triturarlo programe 15 seg/vel.7.

4-Añada el resto de leche (500g), la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 25 min/100º/vel.4.

5-Deje enfriar la mezcla y una vez fría forme las croquetas y pase por harina, huevo batido y pan rallado.

6-Fría en aceite caliente y deguste.

Sopa de puerro y calabaza

¿Estás resfriad@? Yo si :-( llevo varios días acatarrada y como no paro...pues en vez de ir a mejor voy a peor...menos mal que están las cosas calentitas que entonan el cuerpo y te mejoran un poco.

Me encantan las verduras en todas sus variedades y es lo que más uso para mis recetas, son económicas, tienen muchas propiedades y te dan infinitas posibilidades de cocinarlas!

Ayer llegué a casa tarde, tenía comida en la nevera pero ninguna sopa,que era lo que me pedía el cuerpo, así que elegí de las verduras que tenía puerro y calabaza y me puse manos a la obra; en un momentito pelé la calabaza, le hice unos trozos y seguidamente empecé con la sopa.

Habrá quién se hubiera preparado una sopa de sobre, un instantáneo de bote o similar...yo preferí comer un poco más tarde pero llenarme de vitaminas frescas y por supuesto guardar 3 tupper para próximos días!!

Espero que os guste mi sopa y que la pongáis en práctica!

Cuidaros que los virus andan sueltos!!

Buena semana :-)

INGREDIENTES (para 4 personas)

-2 puerros, en trozos
-500 g calabaza pelada y limpia, en trozos
-35 g de Aceite de oliva virgen (Aove)
-800 g de agua
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta recién molida
-1 cucharadita de perejil seco picado


PREPARACIÓN (30 minutos)

1-Ponga en el vaso los puerros y trocee 5 seg/vel.4. Saque del vaso y reserve en el cestillo.

2-Ponga en el vaso la calabaza y el aceite. Programe 5 seg/vel.5.

3-Agregue el puerro reservado en el cestillo. Programe 5 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

4-Añada el agua, la sal, la pimienta y el perejil. Programe 20 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

5-Sirva inmediatamente y tome calentita.

Tartar de aguacates, langostinos y salmón

Ya se han acabado las fiestas y con ello las comilonas y todos los excesos...ahora vuelta a la normalidad!

Espero que los reyes se hayan portado muy bien con vosotr@s,yo muy contenta con todos mis regalos!

La receta de hoy es en plan aprovechamiento de restos de Navidad, pero que a su vez es sana y seguro que te encanta.Es un tartar a base de langostinos crudos,aguacate y salmón ahumado; para decorar langostinos cocidos, huevas de lumpo y una mezcla de mostaza dulce con mayonesa; para darle el toque final lo he regado con reducción de vinagre balsámico.

Os puedo asegurar que está delicioso, ñam ñam

El aguacate por supuesto de la axarquía malagueña, para darle al plato #saboramalaga. Hay que aprovechar los manjares de nuestra tierra.

Desearos una vuelta al curro estupenda y que sea un año lleno de éxitos!!

INGREDIENTES (Para 1 tartar)

-2 aguacates grandecitos, maduros pero no pasados
-7 langostinos crudos pelados
-2 lonchas de salmón ahumado, en trocitos
-5 g de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-Unas gotas de limón
-1 pizca de sal

*Para decorar
-2 langostinos cocidos pelados
-Huevas de lumpo
-Mezcla de mostaza dulce y mayonesa
-Reducción de vinagre balsámico


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los aguacates, los langostinos crudos, el salmón,el limón, el Aove y la sal.
Programe 30 seg/vel.5-7

2-Con ayuda de un aro emplatador, monte el tartar en un plato, decore por encima con los langostinos cocidos, las huevas de lumpo y riegue con reducción de vinagre balsámico. Decore el plato con la mezcla de mostaza dulce y mayonesa.

3-Deguste inmediatamente.