Bizcocho de nueces (con leche de nueces)

Después de una semana súper liada, por fin he podido sentarme esta tarde a trabajar en el blog y al mismo tiempo disfrutar de un trocito de bizcocho de nueces.

Este bizcocho es una receta de aprovechamiento, ya que uso parte de leche de nueces casera y de los restos que quedan al colarla; ya puedes ver que sano es el bizcocho y por supuesto económico.

Siempre aprovechaba los restos de la leche para hacer humus de nueces, que explico en la misma receta, pero hace unos días se me ocurrió hacer un bizcocho y el resultado maravilloso; al ser una leche vegetal es apto para intolerantes a la lactosa.

Le puse unas nueces junto con la harina para que quedaran en trozos pequeños, pero si te gustan los trozos grandes las pones una vez esté la masa homogénea y mezclas con la espátula.

Siempre va bien preparar un bizcocho, para poder tomar en el desayuno o la merienda, muy sano y delicioso.

Que tengas un buen final de semana ;-)

INGREDIENTES

-La piel de 1 naranja ecológica
-110 g de azúcar panela
-50 g de Aceite de girasol
-20 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-120 g de leche de nueces
-1 cucharada de vainilla líquida
-Virutas restantes de colar la leche (150 g aprox)
-2 huevos
-200 g de harina con levadura incorporada
-50 g de harina de espelta integral
-Una pizca de bicarbonato
-40 g de nueces


PREPARACIÓN

*Precaliente el horno a 180º

1- Ponga en el vaso la piel de naranja (lavada y bien seca) y el azúcar panela. Pulverice programando 15 seg/vel.10.Con ayuda de la espátula, baje los restos hacia las cuchillas

2-Añada el aceite de girasol, el aove, la leche de nueces, la vainilla líquida y las virutas de haber colado la leche. Mezcle programando 35 seg/vel.4.

3-Incorpore los huevos. Mezcle 30 seg/vel.4.

4-Agregue las harinas, el bicarbonato y las nueces. Mezcle para conseguir un resultado homogéneo 30 seg/vel.5

5-Vierta la mezcla, en un molde forrado con papel vegetal o engrasado previamente. Introduzca en el horno 30 minutos a 180º (20 minutos calor abajo sólo y los últimos 10 minutos calor arriba y abajo).

6-Pinche con un palito para comprobar que está hecho y éste sale limpio. Saque del horno y una vez frío desmolde.