FELIZ 2012!!!!!

Con mis más profundos deseos hacia ti, que tus sueños se conviertan en realidad y que encuentres aquello que andas buscando.

Que éste año sea una cosecha de un éxito
tras otro, que tu vida sea muy hermosa,
que tu amor sea correspondido, tu
trabajo valorado y que no te
falte el dinero.

Un abrazo fuerte
Gemma Ramos

Coulant de turrón

Buenas! Espero que estéis pasando unas buenas fiestas, son días de no parar, al menos yo..se acumulan las cosas! Os traigo un rico postre, diferente al típico coulant de chocolate; lo podéis preparar como postre para fin de año, seguro que acertáis!

INGREDIENTES (para 10 unidades)

-75 g de harina de repostería tostada
-Mantequilla para engrasar los moldes
-200 g de turrón jijona blando cortado en trozos
-4 huevos
-100 g de azúcar
-Sirope de chocolate para decorar

PREPARACIÓN

1-Tueste la harina en una sartén, sin dejar de mover para que no se queme, hasta que tenga un ligero tono dorado. Deje enfriar.

2-Engrase 10 moldes tipo flanera con la mantequilla y reserve.

3-Precaliente el horno a 180º

4-Ponga en el vaso el turrón, los huevos, el azúcar y la harina. Programe 15 seg/vel.7. Rellena los moldes reservados con la mezcla hasta las 3/4 partes. Justo al momento del postre horneé durante 8 minutos.

5-Vuelque en caliente en los platos, previamente decorados con sirope de chocolate. Sirva inmediatamente. Al cortar el corazón tiene que estar líquido.

Mantecados empolvados

Hoy como víspera de Nochebuena toca algo navideño y me he decantado por unos mantecados. Estos mantecados son sencillos y rápidos y como el azúcar es para empolvarlos, los podéis poner para personas que no puedan tomar azúcar. Tienen una saborcito a limón que les da un toque diferente y como siempre estamos tomando un dulce casero sin conservantes, ni colorantes y sano porque van con aceite de oliva.

Desearos que paséis una feliz nochebuena y una buena navidad, compartiendo con vuestras familias esos momentos para el recuerdo!Felicidadesssss!!!!!!

INGREDIENTES (Para 15 unidades)

-150 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
-60 g de vino blanco
-15 g de licor de anís
-15 g de zumo de limón
-1 sobre doble de gaseosa
-300 g de harina de repostería
-100 g de azúcar glas para rebozar (aprox)
-Canela en polvo para espolvorear
-Sésamo blanco

PREPARACIÓN

1-Precaliente el horno a 200º

2-Ponga en el vaso el AOVE, el vino, el anís, el zumo de limón y la gaseosa. Programe 10 seg/vel.5

3-Incorpore la harina y programe 15 seg/vel.6. Vuelque sobre la encimera enharinada y amase para unir bien la masa.

4-Vaya cogiendo porciones de masa, haga bolitas del tamaño deseado y aplástelas dándole una formita de mantecado.espolvoreé con sésamo. Baya colocando en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

5-Horneé durante 25 min aprox hasta que los vea doraditos.

6-Cuando estén fríos, reboce en azúcar glas y espolvoreé con canela molida.

Croquetas del puchero con jamón

Buenas!! Siento no haber podido publicar más recetitas esta semana, he andado bastante liada con varios asuntos turbulentos que me han quitado tiempo y me han dado preocupaciones...pero bueno todo es para aprender y para empezar el año con nuevos propósitos y nuevas ideas, entre ellas dedicarle más tiempo a mi blog y cambiar algunas cosillas.

La entrada de hoy os viene muy bien para todo el año, pero en estas fechas aún mejor porque con tantos compromisos que tenemos en casa, preparando unas croquetas tan ricas en plan aperitivo quedaremos muy bien y nos sacarán de algún apuro.Quedan con una textura súper cremosa y un sabor, ummm. Espero que os gusten, tanto como a mi!! Que paséis unas felices Navidades!!

INGREDIENTES (para 50 unidades)

-150 g de jamón serrano

-100 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

-50 g de mantequilla

-150 g de cebolla

-200 g de harina de repostería

-800 g de caldo de puchero( guardamos caldo cuando hagamos el puchero)

-Nuez moscada

-Pimienta

*Para rebozar

-Harina

-2 huevos batidos

-Pan rallado tipo cracker (súper crujiente)

PREPARACIÓN

1- Dé 5 golpes de turbo para picar el jamón serrano. Retire del vaso y reserve.

2-Vierta en el vaso el AOVE, la mantequilla y la cebolla. Programe 4 min/Varoma/vel.4.

3-Añada la harina y programe 3 min/100º/vel.2

4-Añada el caldo, la nuez moscada y la pimienta. Mezcle programando 10 seg/vel.6

5-Incorpore el jamón serrano reservado y programe 8 min/Varoma/vel.3-4.

6-Vierta la mezcla en una bolsa de congelación (colocada en el cestillo) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

7-Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas primero en harina, luego en huevo batido y por último en pan rallado. Fríalas en abundante aceite caliente.

Tatin de tomates

Buenas!! Ya sé que llevo varios días sin publicar recetas...es que ando con demasiadas cosas entre manos!
La receta de hoy deciros que está de vicio, demasiado buena y con pocas calorías, vamos ideal para estos días.
La preparé anoche para llevarla a casa de unos amigos y deciros que fue un éxito, así que os animo a prepararla, que es rápida y merece la pena! Espero que no os estéis pasando con las comiditas de Navidad!

INGREDIENTES (Para 8 raciones)

-5 tomates de rama
-100 g de cebolla
-150 g de queso enmental en trozos
-1 bola de queso mozarella
-1 cucharada de albahaca seca
-1 cucharada de orégano seco
-1 cucharadita de pimienta negra recién molida (de molinillo)
-1 cucharadita de sal
-30 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

*Masa de pizza (2 unidades)-Usamos sólo una, la otra se puede guardar para otro tatin.
-200 g de agua templada
-50 g de AOVE
-1 cucharadita de sal
-400 g de harina de fuerza
-1 taquito de levadura fresca

PREPARACIÓN


1-Corte los tomates en rodajas de 0,5 cm y la cebolla en juliana. Póngalos en un bol y reserve.

2-Ponga los quesos en el vaso y programe 5 seg/vel.8. Retire a otro bol y reserve.

3-Ponga en el vaso la albahaca, el orégano, la pimienta, la sal y el aceite. Programe 4 seg/vel.5. Vierta la mezcla en el bol primero (con el tomate y la cebolla) y mezcle.

4-Sin lavar el vaso, vierta el agua, el aceite, la sal y la levadura y programe 1 min/vaso cerrado/vel.Espiga.Deje reposar la masa hasta que doble su volumen.

5-Precaliente el horno a 220º (Hornee todo a esta temperatura)

6-Forre la base de un molde de 24 cm de diámetro (aprox) con papel de horno y coloque las rodajas de tomate. Ponga encima la cebolla, espolvoree 2 cucharadas del queso rallado y vierta todo el aliño restante , que queda en el bol. Cubra con papel de aluminio y hornee 20 minutos. Retire del horno y reserve.

7-Quite el papel de aluminio (con cuidado de no quemarse) y espolvoreé toda la superficie con el queso restante. Parta la masa en 2 unidades y extienda una de ellas en forma circular y cubra la superficie del molde, ajustando todo el perímetro(remetiendo bien los bordes para que quede bien cerrado).

8-Horneé durante 15 minutos.

9-Dele la vuelta al molde en caliente y sirva en una fuente.

Pasta con pechuga encebollada al aroma de brandy

Empezamos la semana con un platito de pasta muy fácil y buenísimo. Es un plato bastante completo y poco calórico, que estos días ya empezamos con los excesos y hay que cuidarse.A disfrutarlo!!

INGREDIENTES (Para 6 personas)
-400 g de cebolla partida en cuartos
-1 diente de ajo
-60 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de pimentón
-300 g de salsa de tomate (o tomate frito)
-300 g de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños (salpimentada)
-25 g de brandy
-1.500 g de agua
-1 cucharadita de sal
-400 g de macarrones
-Queso rallado (para espolvorear)

PREPARACIÓN

1- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y 50 g de AOVE. Programe 4 seg/vel.4. Con ayuda de la espátula baje los restos del interior del vaso y de la tapa, hacia las cuchillas.

2-Para hacer el sofrito programe 18 min/Varoma/ vel. cuchara.


3-Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore el pimentón, la salsa de tomate y la pechuga. Programe 12 min/100º/vel.1. Cuando falten 7 min para acabar el tiempo programado, añada el brandy por el bocal. Retire del vaso y reserve en caliente.

4-Sin lavar el vaso añada el agua y programe 10 min/Varoma/ vel.1.


5-Incorpore el AOVE restante , la sal, la pasta y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta/Varoma/ giro izq/vel.cuchara.


6-Escurra la pasta y sirva caliente junto con la pechuga encebollada (reservada) y el queso rallado.

Rocas heladas de chocolate

Esta semana con ésto del puente se va pasando súper rápida, espero que la estéis disfrutando a tope! Os dejo una recetita de unas deliciosas rocas de chocolate, unos deliciosos y económicos bombones irresistibles a cualquier paladar. Olvidaros de bombones comprados, aquí tenéis unos buenísimos y baratos. A disfrutarlos!!

INGREDIENTES (Para 25 unidades)
-200 g de chocolate fondant troceado
-180 g de leche condensada desnatada
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-50 g de mantequilla en trozos
-1 cucharada de brandy
-35 g de avellanas tostadas.

*Para decorar
-Cacao en polvo
-Granillo de almendra
-Fideos de chocolate
-Azúcar glas

PREPARACIÓN
1-Ponga en el vaso el chocolate, la leche condensada, el azúcar vainillado, la mantequilla, el brandy y las avellanas. Programe 5 min/100º/vel.2. Vierta la mezcla en un bol y deje templar hasta que tenga una textura consistente.

2-Con la ayuda de 2 cucharillas, tome porciones pequeñas y rebócelas en los diferentes ingredientes para decorar. Colóquelas en cápsulas de papel. Manténgalas en el congelador y sáquelas unos minutos antes de consumir.

Roscos de vino

Como ya estamos entrando en fechas navideñas, toca empezar a preparar repostería navideña y por eso os traigo unos roscos de vino preparados con vino dulce de Málaga. Están tan buenos que cuando los preparéis ya no comprareis más roscos industriales; estos son mucho más naturales y sanos, están realizados con AOVE, así que su punto de calidad es extremadamente alto.
Que los disfrutéis!!

INGREDIENTES (Para 20 unidades)

-160 g de harina de fuerza
-160 g de harina de repostería
-50 g de avellanas tostadas
-120 g de azúcar glas
-125 g de AOVE
-1/2 cucharadita de canela molida
-125 g de vino dulce de Málaga


PREPARACIÓN

1-Mezcle las 2 harinas y tuéstelas en una sartén.

2-Precaliente el horno a 160º

3-Ponga en el vaso las avellanas y triture 5 seg/vel. 5-10.

4-Agregue la mezcla de las harinas,60 g de azúcar glas, el AOVE, la canela y el vino. Amase 30 seg/vel.6.

5-Retire la masa del vaso, extienda con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm.

6-Con la ayuda de 2 aros, corte los roscos y póngalos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Con los restos de masa, haga una bola y vuélvala a extender, cortando los roscos hasta que haya terminado la masa.

7-Hornee durante 15-20 min, hasta que vea que están ligeramente dorados. Una vez fuera del horno, espolvoreé con el azúcar glas restante.

Tartar de atún con guacamole

Y llegó el finde y para que tengáis una idea estupenda para preparar, un plato innovador y original.

La idea la saqué de un piji restaurante en el que por cierto, cobraban una pasta por esto...con lo fácil y económico que es!

El atún no lo puse crudo del todo, lo pasé previamente por una sartén.

 Espero que os guste y que tengáis un buen finde!

INGREDIENTES (Para 2 tartar)

*Para el guacamole

-2 aguacates pequeños y maduros

-1 tomate pequeño muy maduro

-10 g de cebolla

-20 g AOVE

-1 cucharadita de sal

-1 chorrito de limón

-1 tomate pequeño(rojo pero no muy maduro) pelado y cortado en dados

-10 g de cebolla cortada en trocitos pequeños

*Para el atún

-250 g de lomos de atún cortados en daditos

-1 chorrito de AOVE

-1 chorrito de salsa de soja

-1 pizca de sal

*Para decorar

-Reducción de vinagre balsámico.

PREPARACIÓN

1- En un bol ponga el atún cortado en dados y añadimos la sal, la salsa de soja y el AOVE. Deje macerar un mínimo de 30 minutos.

2-Ponga en el vaso los ingredientes del guacamole, a excepción del tomate cortado a dados y de la cebolla cortada en trocitos. Programe 25 seg/vel.5

3-A continuación en un bol mezcle, ayudándose de una cucharita, el guacamole, el tomate en dados y los trocitos de cebolla.

4-Pase el atún, por una sartén, con un poco del jugo de su maceración, durante 2 minutos a fuego fuerte ( para que se haga por fuera y por dentro quede jugoso).

5-Proceda a emplatar: Usando un aro emplatador grande, llene la mitad de su altura con la mezcla de guacamole y seguidamente añada encima la mitad del atún. Retirar el aro emplatador, con cuidado.

6-Decore el plato con reducción de vinagre balsámico. Sirva inmediatamente.