Mayonesa de aguacate

Hoy una receta que considero muy útil, una mayonesa con un punto diferente, con un ingrediente lleno de propiedades como es el sr. aguacate!

Es tan simple como juntar mayonesa y aguacate y el resultado será mayonesa de aguacate!!

Ya os he hablado en alguna ocasión de las propiedades tan beneficiosas del aguacate, así que otra manera de comerlo es en una mayonesa casera, que puedes usar para carnes, pescados, ensaladas...
Ayer la usé con unas verduras que había preparado al vapor (que si me sigues por Facebook o twitter verías la foto preparando las verduras), la combinación deliciosa!

Podéis ver las recetas que tengo publicadas con aguacate en el enlace http://www.cocinandoconthermomixmalaga.com/search?q=aguacate

Hay que apostar por los productos de nuestra tierra, por ese #saboramalaga que tenemos a nuestro alcance!

Bueno contados que mañana viernes 14 tendré la suerte de ir a la noria, sitio donde se está realizando el curso en Málaga de "Guía gastronómico"; voy de la mano de la Asociación de productores de zanahoria morá y prepararé mi receta de "crema de zanahoria morá" y "ensalada aliña de zanahoria morá". Haré fotos y os iré contando :-)

Feliz día!

INGREDIENTES (Para un cuenco como el de la foto)

-1 huevo (sacar un rato antes si está en la nevera)
-1 aguacate mediano (75 g aprox de pulpa)
-Zumo de 1 limón
-100 g de aceite de girasol
-100 g de aceite de oliva suave
-Sal
-Pimienta
-Comino molido
-Cúrcuma


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el huevo y programe 1 min/37º/vel.4. Lo batimos con un poco de temperatura para templarlo y así evitar que se corte la mayonesa.

2-Agregue la pulpa de aguacate, el zumo de limón, sal, pimienta, comino y cúrcuma (las especias a gusto de cada uno la cantidad).Programe 20 seg/vel.5.Con ayuda de la espátula baje los restos hacia las cuchillas.

3-Ponga el cubilete en su posición y ponga dentro (del cubilete) un limón para que pese y no se mueva con facilidad. Programe 4 min/vel.5 y vierta el aceite sobre la tapa (que tendrá su cubilete puesto como he indicado) para que vaya cayendo despacio por el cubilete y así emulsione, de manera que se vaya montando la mayonesa. Puede ayudarse de la espátula para ir bajando los restos de aceite de la tapa hacia el cubilete.

4-Vierta en un bol y deguste con su receta favorita. Para conservarla en la nevera guarde en un bote de cristal con tapa y consuma en breve.

Mermelada de naranja y pomelo al Pedro Ximénez

Los viernes siempre gustan porque llega el finde, con tiempo para disfrutar, para descansar, para salir, para comer...y por supuesto que mejor que algo dulce para celebrarlo!

Hoy traigo una mermelada, súper buena, con multitud de propiedades y con un sabor y una textura que os encantará!Las mermeladas son súper fáciles de hacer, así que aprovecha la fruta de temporada y hazte de todos los sabores, para los desayunos, para las meriendas, para cubrir un bizcocho o tarta...que mejor que algo natural y con el plus de ser económico, que por muy poco dinero tienes varios tarros.

Los sabores elegidos son naranja y pomelo, de la familia de los cítricos con vitaminas conocidas como la C y el pomelo encima tiene propiedades adelgazantes, a que esto te ha gustado?Pues ya sabes una cosa más a su favor!

Tanto las naranjas, como el pomelo y el limón usados son de la provincia de Málaga, hay que potenciar lo nuestro, que tenemos productos extraordinarios.

He usado en la elaboración también miel de Casabermeja y vino dulce Pedro Ximénez, todo con mucho #saboramalaga.

Contarte que he aprovechado varios trozos de las pieles para cortarlos en juliana y hervirlos en un cazo, para luego incorporarlos a la mermelada junto al líquido resultante de la cocción. Como ves aquí no se tira nada!

Te lo explico todo en la receta!

Buen finde :-)

INGREDIENTES (Para 3 tarros y medio)

-700 g de naranja pelada (reservar parte de las cáscaras)
-1 pomelo grande (200 g aprox) (reservar parte de las cáscaras)
-1 limón pelado (reservar parte de las cáscaras)
-400 g de azúcar blanca + 2 cucharaditas para la cocción de las cáscaras
-10 de miel de eucalipto
-5 g de vino dulce Pedro Ximénez
-1 sobre de agar-agar (4 g)(espesante)


PREPARACIÓN (Total 60 min, con thermomix 37 min)

1-Corte en juliana (tiritas finas) algunos trozos de las pieles reservadas de la naranja, el pomelo y el limón.Reserve.

2-Ponga agua en un cazo y cuando empiece a hervir, incorpore las cáscaras reservadas (paso 1). Manténgalo durante 25 minutos a fuego fuertecillo (yo en la vitro 6-7) y vaya removiendo, en los últimos 10 minutos agregue 2 cucharaditas de azúcar y vaya removiendo.Terminado el tiempo, cuele las cáscaras con un colador y reserve el líquido de la cocción por un lado y las cáscaras por otro.

3-Mientras tanto vaya abriendo las naranjas, pomelos y limones en gajos o trozos un poco más grande, con el mínimo de piel blanca (si le queda un poco no es problema) y vaya depositando en el vaso.Agregue 100 g del líquido reservado de la cocción (paso 2), el azúcar y las cáscaras resultantes de la cocción (paso 2).Trocee 3 seg/vel.4 y a continuación programe 25 min/Varoma/vel.1, quite el cubilete y ponga el cestillo sobre la tapa, para que evapore más.

4-Acabado el tiempo programado incorpore la miel y el vino Pedro Ximénez y programe
3 min/Varoma/vel.1

5-Por último añada el sobre de agar-agar y programe 4 min/100º/vel.2. Vierta directamente en botes de cristal, cierre y ponga boca abajo hasta que se enfríen.

Pimientos del piquillo rellenos de carne

Para hoy os traigo unos ricos pimientos del piquillo rellenos de carne de pavo, para que así sean más sanos.

Seguro que has probado muchos pimientos rellenos, pues aquí tienes otros que te sorprenderán por el sabor tan intenso que tienen y que se potencia con la salsa que les acompaña.

El relleno lleva un montón de verduras, por lo que estáis ganando en vitaminas.

A la hora de vaciar las pepitas que traen los pimientos, tienes que usar una cuchara pequeña y hacerlo con mucho cuidado de manera que no se rompan. Una vez sacadas las pepitas ponlos sobre papel de cocina, para que vayan soltando el jugo que les quede.

El relleno lleva un poco de harina, si tenéis algún problema de celiaquía podéis sustituir por maicena y listo.

Otra idea para rellenarlos, es rellenos de gambas y espinacas, deliciosos también.

Los podéis poner como aperitivo, como segundo plato...a vuestro gusto.

Si los preparas de otra manera, comparte conmigo, que así me darás nuevas ideas para que el blog siga creciendo!

Que tengas una buena semana y espero que te guste la receta de hoy :-)

INGREDIENTES

*Para los pimientos 

-18 pimientos del piquillo, vaciados de pepitas.
-1 cebolla gorda, en cuartos
-1 puerro, en trozos
-2 dientes de ajo
-2 zanahorias, peladas y en trozos
-1 manzana, sin semillas y en cuartos
-45 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-450 g de carne de pavo, picada
-Orégano, romero y sal (al gusto)
-25 g de harina
-200 g de leche semidesnatada
-10 g de vino blanco

*Para la salsa

-300 g de tomate triturado
-140 g de vino blanco
-8 pimientos del piquillo
-1 cucharadita de Bovril (extracto de buey)
-40 g de agua
-1 cucharadita de pimentón dulce


PREPARACIÓN

1- Empezamos preparando el relleno, para ello ponga en el vaso la cebolla, el puerro, las zanahorias, la manzana y el Aove. Trocee programando 7 seg/vel.5 y a continuación sofría programando
8 min/Varoma/vel.cuchara.

2-Añada la carne, el orégano, el romero y la sal. Programe 7 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

3-Agregue la harina, remueva un poco con la espátula y a continuación programe 1,30 min/giro izq/vel.cuchara. Incorpore la leche y programe 18 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

4-Incorpore el vino blanco y programe 1 min/100º/giro izq/vel.cuchara. Deje enfriar la mezcla y una vez fría rellene los pimientos.

5-Continúe con la salsa, ponga todos los ingredientes en el vaso, programe 20 min/Varoma/vel.1 y a continuación triture programando 1 min/vel.5-10.

6-Para emplatar ponga salsa en el plato donde vaya a presentarlo y disponga encima los pimientos (como en la foto)

Dip de aguacate y queso azul

Seguro que ya tienes planes para este funde y seguro que tienes organizado algo con los amigos, pues aquí te traigo una idea que hará que tengas un aperitivo que triunfe, que entusiasme a tus invitados y que todos te pregunten que lleva y como lo has hecho.

Hace un par de semanas estuve en km.0, el club gastronómico al que pertenezco (en C/Dos aceras Málaga), que organizaba unas jornadas sobre el aguacate y una posterior cena elaborada con aguacate ; las jornadas corrían a cargo de la empresa de frutas tropicales sita en Vélez-Málaga  Reyes Gutierrez, quienes nos explicaron las múltiples propiedades de los aguacates y sus beneficios para la salud.

Es interesante conocer que ellos la mayor parte de su producción la exportan a otros países, en España aún no somos buenos consumidores de estos productos, quizás por desconocimiento de todo lo que aportan. Es una pena que otros sepan apreciar cosas tan ricas que tenemos a la vuelta de la esquina. A partir de ahora a consumir más aguacate!!Esto es #saboramalaga

Algunos de sus beneficios para la salud:
-Mantiene el corazón saludable
-Reduce el colesterol
-Controla la presión arterial
-Propiedades antinflamatorias
-Regula los niveles de azúcar en la sangre
-Protege contra el cáncer de próstata
-Previene defectos de nacimiento en los embarazos
-Antienvejecimiento
-Quita el mal aliento

Y todo eso gracias a las vitaminas del grupo B, E, ácido fólico, glulationa....

Bueno no me enrollo más, disfrutar de este dip con unos nachos y me contáis!

Buen finde :-)

INGREDIENTES (Para un bol como el de la foto)

-50 g de nueces, sin cáscara
-1 aguacate grandecito (150 g de pulpa aprox)
-150 g de queso azul
-15 g de zumo de limón
-70 g de nata para cocinar
-Sal y pimienta, al gusto

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso las nueces y de 3 golpes/turbo, para desmenuzar las nueces. Con ayuda de la espátula, baje los restos de la tapa y de las paredes del vaso.

2-Agregue el resto de ingredientes y programe 35 seg/vel.8. Baje los restos hacia las cuchillas y sirva en un bol.

3-Deguste con nachos.


*Dejaros una foto del evento, que salió publicada en Diario Sur el pasado domingo 26/01/14

Croquetas de espinacas

Seguro que aún andas pesado de las comidas navideñas y buscas comer cosas con mucho verde....pues aquí están mis croquetas de espinacas, verde que te quiero verde!!!

Las croquetas con una de las cosas que para mi combinan con todo y a todas las horas, para un aperitivo con tu cervecita, para un entrante en una comida, como picoteo en una cena...son perfectas y más si son tan sanas como estas.

Las espinacas están compuestas en su mayor parte por fibra y agua, son una gran fuente de vitaminas y minerales, destacan el gran aporte de hierro, vitaminas del grupo A,C, D, calcio, fósforo, zinc...y sin olvidarnos de su bajo precio por lo que hace más llevadera la economía y ganas y montón en salud.

Hay muchos virus en el ambiente, los cambios de temperatura en este invierno están haciendo estragos en la salud, por eso hay que alimentarse bien y tomar alimentos ricos en vitaminas para ser más fuertes que los virus y por supuesto sofá y manita que son un remedio infalible!!

Pasa una buena semana, nos vemos la semana próxima, que mañana me voy a Ámsterdam!!!

INGREDIENTES

-800 g de leche semi desnatada
-50 g Aceite de oliva virgen extra (aove)
-40 g de mantequilla
-250 g de harina
-35 g de maizena
-300 g de espinacas cocidas (puedes hacerlas en el Varoma)
-Sal, pimienta y nuez moscada

*Para formar las croquetas
-Harina
-Huevo batido
-Pan rallado


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el aceite y caliente  5 min/Varoma/vel.1. A continuación agregue las espinacas y saltee programando 4 min/Varoma/vel.2.

2-Incorpore la mantequilla,la harina, la maizena y 300 g de leche. Programe 4 min/100º/vel.4.

3-Para triturarlo programe 15 seg/vel.7.

4-Añada el resto de leche (500g), la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 25 min/100º/vel.4.

5-Deje enfriar la mezcla y una vez fría forme las croquetas y pase por harina, huevo batido y pan rallado.

6-Fría en aceite caliente y deguste.

Sopa de puerro y calabaza

¿Estás resfriad@? Yo si :-( llevo varios días acatarrada y como no paro...pues en vez de ir a mejor voy a peor...menos mal que están las cosas calentitas que entonan el cuerpo y te mejoran un poco.

Me encantan las verduras en todas sus variedades y es lo que más uso para mis recetas, son económicas, tienen muchas propiedades y te dan infinitas posibilidades de cocinarlas!

Ayer llegué a casa tarde, tenía comida en la nevera pero ninguna sopa,que era lo que me pedía el cuerpo, así que elegí de las verduras que tenía puerro y calabaza y me puse manos a la obra; en un momentito pelé la calabaza, le hice unos trozos y seguidamente empecé con la sopa.

Habrá quién se hubiera preparado una sopa de sobre, un instantáneo de bote o similar...yo preferí comer un poco más tarde pero llenarme de vitaminas frescas y por supuesto guardar 3 tupper para próximos días!!

Espero que os guste mi sopa y que la pongáis en práctica!

Cuidaros que los virus andan sueltos!!

Buena semana :-)

INGREDIENTES (para 4 personas)

-2 puerros, en trozos
-500 g calabaza pelada y limpia, en trozos
-35 g de Aceite de oliva virgen (Aove)
-800 g de agua
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta recién molida
-1 cucharadita de perejil seco picado


PREPARACIÓN (30 minutos)

1-Ponga en el vaso los puerros y trocee 5 seg/vel.4. Saque del vaso y reserve en el cestillo.

2-Ponga en el vaso la calabaza y el aceite. Programe 5 seg/vel.5.

3-Agregue el puerro reservado en el cestillo. Programe 5 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

4-Añada el agua, la sal, la pimienta y el perejil. Programe 20 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

5-Sirva inmediatamente y tome calentita.

Tartar de aguacates, langostinos y salmón

Ya se han acabado las fiestas y con ello las comilonas y todos los excesos...ahora vuelta a la normalidad!

Espero que los reyes se hayan portado muy bien con vosotr@s,yo muy contenta con todos mis regalos!

La receta de hoy es en plan aprovechamiento de restos de Navidad, pero que a su vez es sana y seguro que te encanta.Es un tartar a base de langostinos crudos,aguacate y salmón ahumado; para decorar langostinos cocidos, huevas de lumpo y una mezcla de mostaza dulce con mayonesa; para darle el toque final lo he regado con reducción de vinagre balsámico.

Os puedo asegurar que está delicioso, ñam ñam

El aguacate por supuesto de la axarquía malagueña, para darle al plato #saboramalaga. Hay que aprovechar los manjares de nuestra tierra.

Desearos una vuelta al curro estupenda y que sea un año lleno de éxitos!!

INGREDIENTES (Para 1 tartar)

-2 aguacates grandecitos, maduros pero no pasados
-7 langostinos crudos pelados
-2 lonchas de salmón ahumado, en trocitos
-5 g de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-Unas gotas de limón
-1 pizca de sal

*Para decorar
-2 langostinos cocidos pelados
-Huevas de lumpo
-Mezcla de mostaza dulce y mayonesa
-Reducción de vinagre balsámico


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los aguacates, los langostinos crudos, el salmón,el limón, el Aove y la sal.
Programe 30 seg/vel.5-7

2-Con ayuda de un aro emplatador, monte el tartar en un plato, decore por encima con los langostinos cocidos, las huevas de lumpo y riegue con reducción de vinagre balsámico. Decore el plato con la mezcla de mostaza dulce y mayonesa.

3-Deguste inmediatamente.