Para endulzar el día os traigo la receta de la tarta que preparé para el cumpleaños de mi madre; era un día importante así que la tarta no podía ser menos, tenía que ser algo que combinara con una buena taza de chocolate a la taza, así que mirando en el libro de repostería encontré esta.
Resultó deliciosa, a mi madre que era la anfitriona le sorprendió mucho, le encantó ya que quedó muy vistosa y de sabor deliciosa.No os lo penséis 2 veces y para vuestras celebraciones preparar vuestras tartas y dulces, ya veréis que por poco dinero y buenos ingredientes tenéis un resultado perfecto.
Siempre os insisto en lo natural y con los dulces no va a ser menos,ya que pensad que todos los ingredientes que usáis son naturales y de buena calidad, no como lo comprados que está lleno de conservantes y colorantes artificiales.
Desearos una buena semana ;-)
Aquí podéis ver el corte de la tarta y la crema de moca. Los bizcochos me olvidé de la foto!
INGREDIENTES (Para 12 raciones)
*Para los bizcochos de soletilla
-6 claras de huevo
-1 pellizco de sal
-6 yemas de huevo
-120 g de azúcar
-10 g de azúcar vainillada
-180 g de harina de repostería
-Azúcar glas para espolvorear
*Para la crema de mantequilla de moca
-100 g de agua
-300 g de azúcar
-15 gotas de edulcorante Estevia
-5 gotas de esencia de vainilla
-6 yemas de huevo
-1 pellizco de sal
-400 g de mantequilla (sin sal) a temperatura ambiente
-2 cucharadas soperas de café soluble disueltas en 1 cucharada de agua
*100 g de almendras tostadas en el horno
*50 g de café descafeinado intenso (nespresso)
*50 g de leche fría
*50 g de almendras laminadas tostadas en el horno
*Virutas de chocolate (sacar con un pelador)
PREPARACIÓN
A-Comience preparando los bizcochos de soletilla (Precaliente el horno a 180º)
A.1-Separe las yemas de las claras. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras con la sal y programe 7 min/vel.3,5. Ponga en un bol amplio y reserve.
A.2-Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponga las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado. Programe 2 min/37º/vel.1,5
A.3-Incorpore la harina y mezcle 6 seg/vel.2,5
A.4-Vierta esta mezcla sobre las claras montadas (reservadas en el bol) y envuelva con cuidado ayudándose de la espátula.
A.5-Con una manga pastelera, haga bizcochos de unos 8 cm de largos, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoree la superficie con azúcar glas. Introdúzcalos en el horno y retírelos una vez hayan tomado color ( unos 8 minutos).Reserve.
A.6-Lave y seque muy bien el vaso.
B-Tostado y troceado de las almendras.
B.1-A continuación introduzca las almendras y las almendras laminas en el horno, unos 10 min( para las enteras) y 5 min (para las laminadas) a 180º para que se doren.Retire y reserve.
B.2-Introduzca las almendras enteras en el vaso y troceé 3 seg/vel.5.Retire y reserve a un bol.
C-Continúe preparando la crema de mantequilla de moca.
C.1-Ponga en el vaso el agua, el azúcar, el azúcar vainillado y las gotas de stevia. Programe 6 min/100º/vel.2
C.2-Añada las yemas y la sal y programe 3 min/90º/vel.4. Incorpore las 2 cucharadas de café soluble (disueltas en 1 cucharada de agua) y programe 10 seg/vel.4.
Viértalo en un recipiente y déjelo enfriar completamente en el frigorífico. Puede acelerar el proceso con un baño María frío (introduciendo ese recipiente en otro más grande con agua fría e hielo).
C.3-Lave y seque bien el vaso. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore la mantequilla y programe vel.2, hasta que vea que tiene una consistencia cremosa.
C.4-Vuelva a programar vel.2 y vaya incorporando poco a poco la crema reservada (paso C.2) hasta que resulte una mezcla homogénea. Introduzca en una manga pastelera o en un bol, para luego rellenar la tarta.Reserve.
D-Montaje de la tarta
D.1-Forre un molde de 22 o 24 cm de diámetro con papel film transparente procurando que sobresalga lo suficiente por el borde para luego poder envolver la tarta.
D.2-Tapice la base con los bizcochos de soletilla y píntelos con leche fría. Extienda un poco de la crema de moca, espolvoree con las almendras troceadas y cubra con otra capa de bizcochos, pintándolos con café. Vuelva a extender otra capa de crema y almendras y termine con una capa de bizcochos pintados con café.
D.3-Envuelva la tarta con film transparente y déjela reposar en el frigorífico al menos 2 horas.
D:4-Desmolde la tarta, retire el film transparente y cubra la superficie con crema, procurando que quede bien lisa. Decore con las almendras laminadas con virutas de chocolate (ayúdese de un pelador y unas pastillas de chocolate negro).
D.5-Conserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
No hay comentarios:
Publicar un comentario