Pan milagro enriquecido

Buenas!! Espero que se os haya pasado bien prontito la semana y que tengáis grandes planes para el finde! Os propongo hoy un rico pan, rico en sabor, en propiedades y rico para la vista. El pan es necesario en nuestra dieta diaria y si lo fabricamos de manera artesana en casa mejor, así estará hecho a nuestro gusto y con la ventaja de que podemos ponerle la harina que nos guste, los complementos que lo hagan diferente (sésamo, semillas de lino...).El pan milagro, por si alguien no sabe el origen de su nombre, es un pan que fermenta mientras se hace en el horno, es decir no hay que dejar reposar la masa, lo introducimos en una bolsa de hornear, no bolsa de congelación ¡eh! y en 30 min tendremos nuestro delicioso pan listo. Así que no quiero oir a nadie decir que le da pereza hacer pan... es fácil, rápido y limpio!

INGREDIENTES

-175 g de agua

-20 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

-20 g de levadura fresca de panadería (1 taquito)

-320 g de harina de fuerza

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de lecitina de soja

-Sésamo blanco

-Semillas de lino

-Semillas de amapola

PREPARACIÓN

*Precaliente el horno a 200º

1-Ponga en el vaso el agua, el AOVE y la levadura fresca (desmenuzada alrededor de las cuchillas). Programe 2 min/37º/vel.2.

2-Añada la harina, la sal, la lecitina de soja, el sésamo, las semillas de lino y las semillas de amapola. Programe 10 seg/vel.6 y a continuación 2 min/vaso cerrado/vel.espiga.

3-Saque la masa y póngala sobre la superficie de trabajo enharinada (uso papel de vegetal) y dele forma redonda; con la ayuda de unas tijeras  hágale cortes (para simular pan cateto), pincélelo con un poco de AOVE y espolvoree con harina (al gusto). A continuación introduzca en una bolsa de asar y cierre lo más pegado al borde la bolsa( tenga en cuenta que el pan sube y se agrandará), Haga varios agujeros pequeños en la bolsa (para que respire y no explote). Introduzca en el horno a 200º durante 30 min.

4-Saque de la bolsa y deje enfriar sobre una rejilla.

5-A disfrutar de una rebanada de delicioso pan!! 

Guiso de setas con lomos de bonito

Para seguir con la línea post-navidades, una receta muy sana y por supuesto baja en calorías. Como ya sabéis me encanta la verdura, la uso mucho en mis platos y ya si la combinamos con setas, se convierte en un plato perfecto, hay que usar productos de temporada y las setas están en su mejor momento, así que tenemos que cocinarlas ya que tienen un elevado contenido en agua y muy pocas calorías; estupendas para empezar la operación biquini!

INGREDIENTES (para 4 personas)

-1 bote de setas pequeñas en conserva
-400 g de setas de oreja frescas (típicas setas grandes que encontramos en todos los mercados)
-1 cebolla mediana (en cuartos)
-40 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-1/2 pimiento rojo grande, cortado en tiras
-1 cucharadita de sal
-1 pellizco de pimienta
-Salsa de soja (al gusto)
-4 lomos de bonito

PREPARACIÓN


1-Ponga en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Trocee 5seg/vel.4. Baje los restos de las paredes del vaso, con ayuda de la espátula.

2-Añada en este orden: las setas en conserva, las setas de oreja, el AOVE, la sal y la pimienta. Programe 12 min/Varoma/giro izq./vel.1.


3-Incorpore las tiras de pimiento y la salsa de soja. Programe 3 min/100º/giro izq/vel.1

4-Sirva en platos y coloque encima de cada uno un lomo de bonito, en 2 trozos (como en la foto).

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Arroz con pulpo

Ya hemos acabado de fiestas y comilonas varias, así que para volver a la normalidad os propongo un rico arroz con pulpo, ligero, nutritivo y fácil, ¿se le puede pedir más? claro que esté buenísimo!Que lo disfrutéis!

INGREDIENTES (para 4 personas)

-100 g de cebolla en cuartos
-1 diente de ajo
-150 g de pimiento rojo cortado en trozos
-50 g de AOVE
-600 g de pulpo cocido congelado en trozos (previamente descongelado)
-100 g de tomate triturado natural
-100 g de guisantes congelados
-Sal
-1 cucharada de pimentón dulce
-500 g de agua
-200 g de arroz bomba

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Trocee 4 seg/vel.4.

2-Añada el pulpo y el aceite y sofría programando 7 min/Varoma/giro izq./vel.cuchara.


3-Incorpore el tomate, la sal y el pimentón. Programe 5 min/Varoma/giro izq./vel.cuchara.


4-Agregue los guisantes y el agua y caliente 4 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.


5-Vierta el arroz por el bocal y programe 13 min/100º/giro izq/vel.cuchara.


6-Vuelque en una sopera, deje reposar 5 min y sirva

Roscón de Reyes relleno de trufa (con azúcar invertido)

Os dejo mi receta de Roscón de Reyes, que este año lo preparé con azúcar invertido y me ha gustado mucho el resultado, ya que lo veo más esponjoso y tiernecito.

Os lo dejo como sugerencia para el próximo año y para cualquier día que os apetezca, es que está tan bueno que porqué esperar 1 año para volver a tomarlo.

Lo he rellenado de trufa, que pasada como está de bueno!

INGREDIENTES
A-Azúcar glas aromatizado
-60 g de azúcar
-La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
-la piel de una naranja (sólo la parte naranja)

B-Masa Madre
-70 g de leche
-10 g de levadura fresca de panadería
-1 cucharadita de azúcar blanca
-1 cucharadita de azúcar invertida
-130 g de harina de fuerza

C-Masa
-70 g de leche
-70 g de mantequilla (a temperatura ambiente o derretida un pelín en el micro)
-2 huevos gorditos
-25 g de levadura fresca de panadería (un taquito)
-25 g de agua de azahar
-1 cucharada de esencia de vainilla
-450 g de harina de fuerza
-60 g de azúcar invertida
-El azúcar glas aromatizado (A)


D-Decoración
-1 huevo batido
-Frutas escarchadas
-Almendrita garrapiñada
-Azúcar humedecida

E-Relleno
-Crema de trufa


PREPARACIÓN


1-Ponga en el vaso el azúcar (con el vaso muy seco) y programe 40 seg/vel.5-10. Añada las pieles de naranja y limón por el bocal, para que se pulvericen con el azúcar. Retire a un bol y reserve.(1)

2-Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la masa madre (A). Programe 15 seg/vel.4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada.Estará  lista cuando la bola de masa flote en el agua y haya doblado su volumen. (yo lo dejé 45 min aprox).

3-Ponga en el vaso, el azúcar aromatizado reservado (1), vaya añadiendo todos los ingredientes de la masa (C) y por último añada la masa madre. Programe 30 seg/vel.6 y a continuación programe 3 min/vaso cerrado/vel.espiga.Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal. Durante este tiempo abrigue la máquina con una bolsa térmica o con 2 paños de cocina, para así darle más calor y que leve bien.

4-Baje la masa con ayuda de la espátula y programe 1 min/vaso cerrado/vel.espiga. Saque la masa del vaso y póngala sobre una superficie enharinada (la puse sobre un papel vegetal enharinado), forme una bola y para darle forma de roscón, póngalo en la bandeja del horno (forrada con papel de hornear). Vaya formando el roscón abriendo con los dedos un agujero en el centro y vaya estirando la masa hasta que quede como los roscones.

5-Precaliente el horno a 200º

6-Pinte el roscón con huevo batido y decore con frutas escarchadas, almendritas garapiñadas, azúcar humedecido y deje reposar unos 20 min para que suba.

7-Introduzca en el horno durante 20 min-25 min (depende del horno) y a los 5 min baje la temperatura a 180º. En mi horno fueron 20 min poniéndolo con aire.

8-Deje enfriar, corte por la mitad ( modo bocadillo) y rellene con la crema de trufa preparada.

Crema de trufa

Aquí os dejo la receta que usé para la crema de trufa. La usé para rellenar el Roscón de Reyes, pero la podéis usar para rellenar otros dulces, queda ideal!

INGREDIENTES (Para 750 g)

-500 g de nata para montar (min. 35% m.g)
-75 g de azúcar
-200 g de chocolate fondant (en trozos)

PREPARACIÓN

1-Vierta la nata y el azúcar en el vaso. Programe 6 min/90º/vel.2.

2-Añada el chocolate troceado y mezcle programando 30 seg/vel.3. Hasta que el chocolate esté fundido.


3-Retire a un recipiente, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 12 horas.

4-Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa,programe vel.3 1/2, sin programar tiempo hasta que esté montada.Me tardó unos 3 min. Lo idea es ir mirando por el bocal y pararla en cuanto esté montada, sino se hará mantequilla.

Sugerencias: Puede aromatizar la crema con cualquier licor a su elección.

Azucar invertido

Buenas!! Espero que el año haya empezado fantástico y que los reyes os hayan dejado muchas cositas, sobre todo salud y amor, que a fin de cuentas es de lo más importante.
Os dejo la receta del azúcar invertido, que por fin me he decidido a preparar. La he usado para el Roscón de Reyes y es una pasada como ha quedado de bien. La podéis usar para bizcochos (os quedarán más tiernos) y para helados (así el azúcar no se cristaliza).Si le dais otros usos, me decís, que siempre se aprende.

INGREDIENTES (Para 500 g aprox)

-150 g de agua mineral
-350 g de azúcar blanca
-1 sobre blanco de gasificante (en Mercadona)
-1 sobre morado de gasificante (en Mercadona)

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso, el agua a temperatura ambiente y programe 3 min/50º/vel.5. La temperatura debe llegar a 50º, si le faltara temperatura, ponga un poco más de tiempo.

2-Agregue el azúcar y programe 6 min/80º/vel.4.

3-Añada el sobre blanco y programe 10 seg/vel. 4 (para mezclar bien).

4-Espere a que la temperatura del vaso baje a 60º (miré el panel de temperaturas de su thermomix).Incorpora el sobre morado y programa 1 min/vel.4.


5-Verter en un bote de cristal. Se puede conservar en la despensa durante 12 meses sin problema.