Pollo Thai con piña y coco

Llega el finde y siempre apetece comer cosas diferentes, explayarse un poco más en la cocina, usar ingredientes diferentes...y si encima la receta es exótica, fácil y te hace quedar de maravilla, tienes un resultado de 10!

La receta elegida es pollo al estilo tailandés, con leche de coco y piña en su jugo; seguro que te encanta, la primera vez que la probé me fascinó y es tan fácil que cualquier día lo puedes hacer especial con esta receta.

Me encanta probar recetas internacionales y por poquito transportarme a maravillosos países a través de su comida.

En Tailandia no he tenido el placer de viajar, aún...pero es uno de mis viajes pendientes, mientras tanto me deleito con esta receta..

Es ideal acompañarlo de una guarnición de arroz basmati.


Desearte un gran fin de semana :-)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-1.000 g de pechuga de pollo, en trozos (como para el arroz)
-30 g de Aceite de oliva virgen extra
-150 g de cebolla dulce, en cuartos
-3 dientes de ajo
-2 o 3 ramitas de perejil (las hojas)
-2 cucharaditas de curry
-2 cucharaditas de comino
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 pizca de jengibre en polvo
-1 pizca de pimienta negra
-1 pizca de sal
-1 lata de leche de coco (400 g)
-1 lata de piña en su jugo (7 rodajas)


PREPARACIÓN (30 minutos)

1-Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, el perejil,el curry, la cúrcuma, el comino y el jengibre.Trocee
 7 seg/vel.5 y a continuación sofría 7 min/Varoma/vel.2.

2-Añada el pollo, 3 cucharadas del juego de la piña, la pimienta, la sal y la leche de coco. Programe
15 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

3-Agregue las rodajas de piña en trozos y programe 8 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

4-Sirva acompañado de arroz basmati.