Pimientos rellenos de arroz integral

Hoy os dejo una receta muy vistosa, rica y fácil...son unos pimientos rojos rellenos y hechos al vapor, sin horno, que aún hace bastante calor y da pereza encender el horno.

El otro día mi vecina María, me regaló unos pimientos rojos de diseño y ecológicos del campo de su familia; me puse a pensar en recetas con pimientos rojos y quedaran enteritos para poder saborearlos y que conservaran una textura buena de comer, así que pensé en unos pimientos rojos rellenos que hacía tiempo que no preparaba, pero quería variar la receta, ya que no quería ponerles carne, así que buscando ideas pensé en ponerles frutos secos, queso...y un acierto el resultado!

El arroz que he usado es integral, que mezclado con el queso y los frutos secos hacen una combinación de lujo.

Las verduras del relleno se pueden cambiar si os gustan más otras, aunque con estas el éxito está asegurado.

Si os ha gustado la idea, podéis ver la otra receta de pimientos rellenos de carne y arroz

Buena semana!

INGREDIENTES (Para 8 raciones)

-4 pimientos rojos

-2 cebollas medianas, en cuartos

-2 zanahorias grandes

-4 dientes de ajo

-1 puerro, cortado en rodajas

-4 champiñones  frescos medianos, en trozos

-40 g Aceite de oliva virgen extra

-1 cucharadita de sal

-200 g de arroz integral

-1 cucharadita de pimentón dulce

-280 g de agua (para el arroz) + 500 g de agua (para el vapor)

-1 pastilla de caldo de verduras

-200 g de queso feta en taquitos

-100 g de pistachos sin cáscara

-1 cucharada de orégano

PREPARACIÓN (tiempo total 50 minutos)

1- Ponga en el vaso la cebolla,la zanahoria,el ajo,el puerro, los champiñones, el aceite y la sal.Trocee 

5 seg/vel.5 y a continuación sofría 10 min/Varoma/vel.cuchara.

2-Mientras tanto vaya cortando los pimientos de forma longitudinal (como en la foto)y separe las semillas con cuidado de no romper los pimientos.Coloque 4 mitades en el recipiente Varoma y 4 en la bandeja del Varoma., de manera que la tapa cierre bien, para que no se escape el vapor. Si fuera necesario puede recortar un poco el pimiento, para hacerlo más bajo y que cierre la tapa.Reserve.

3-Añada el arroz integral y el pimentón dulce. Rehogue 6 min/100º/vel.cuchara.

4-Agregue el agua y la pastilla de caldo. Programe 6 min/Varoma/vel.cuchara.

5-Vierta el contenido del vaso en un bol, agregue el queso feta, los pistachos y el orégano; mezcle bien y con esta mezcla vaya rellenando los pimientos que tiene reservados en el Varoma.

6-Sin lavar el vaso agregue los 500 g de agua indicados para el vapor, coloque el recipiente varoma en su posición (con los pimientos rellenados dentro) y programe 25 min/Varoma/vel.1.

7-Acabado el tiempo programado, abra la tapa del varoma con cuidado( siempre al lado opuesto a usted) y sirva los pimientos.