Sopa minestrone

Hemos amanecido en este último viernes de abril con el tiempo nublado y para días así apetece un plato de cuchara, yo he elegido una sopa italiana "minestrone" con muchas verduras, para así cargarnos de energía para el fin se semana.

Le he puesto un poco de beicon, pero si sois vegetarianos o estáis a dieta, lo elimináis y seguirá quedando estupenda la receta.

Sale mucha cantidad, por lo que es ideal para muchos en casa o para tener comida para varios días si sois pocos.

Contaros que ayer tuve la oportunidad de participar como ponente en el CAC Málaga, para hablar del blog; fue una buena experiencia y un buen aprendizaje.

Desearos un buen fin de semana :-)

INGREDIENTES (Para 6-8 personas)

-600 g de verduras variadas( 200 g zanahoria,200 g judías verdes,100 g de apio,100 g de puerro)
-1/2 cebolla (60 g)
-1 diente de ajo
-30 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-40 g de beicon en daditos
-1.000  g de agua
-1 pastilla de caldo de verduras
-Un pellizco de pimienta
-40 g de arroz
-60 g de queso parmesano rallado
-40 g de mantequilla


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso las verduras variadas y trocee programando 4 seg/vel.5. Retire del vaso y reserve.

2-Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y el ajo y el AOVE.Trocee 3 seg/vel.4

3-Agregue el beicon y sofría programando 5 min/Varoma/vel.1.

4-Añada el agua y la pastilla de caldo. Programe 6 min/100º/vel.2

5-Incorpore las verduras reservadas, la pimienta y el arroz. Programe 15 min/100º/giro izq/vel.1

6-Vierta en una sopera, añada la mantequilla y el queso parmesano. Remueva con cuidado, sirva y deguste.