Lasaña fría con verduras, queso de cabra y langostinos

Hoy toca un plato frío, que ahora es lo que nos apetece con estos calores.

Vi la receta en la revista thermomix de este mes y pensé que era ideal para ponerla en la cena de mi cumpleaños, así que a ello me puse dándole mi toque personal, como siempre.

Mi cumpleaños fue el día 31 de Julio y como cada año viene mi familia a cenar a casa; me gusta preparar cosas que a ser posible no tengan horno y que no sean muy pesadas por ser cena.

La lasaña queda ideal, es un lujo para el paladar, todos los ingredientes combinan entre sí haciendo que quede espectacular de sabor.

La presentación es uno de sus fuertes, queda muy bonita para presentarla.Si tenéis alguna celebración podéis ponerla en plan buffet junto con otros platos.

Espero que os guste y que si andáis de vacaciones disfrutéis y sino pues también ;-)

INGREDIENTES( Para 8 personas)

-1 berenjena (350 g aprox) cortada en rodajas de 5 mm aprox y espolvoreada con sal
-1 calabacín (350 g aprox) cortado en rodajas de 5 mm y espolvoreado con sal
-300 g de agua
-1 pimiento rojo (350 g aprox) cortado en 4 trozos
-1/2 cucharadita de sal
-1 chorrito de aceite de oliva (aove)
-2 ramitas de albahaca fresca (sólo las hojas)
-4 o 5 ramitas de cebollino fresco picado
-210 g de queso de cabra en rulo
-100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
-100 g de leche fresca semi desnatada
-1 cucharadita de orégano seco
-2 pellizcos de pimienta molida
-150 g de mayonesa
-1 cucharadita de curry
-200 g de langostinos cocidos


PREPARACIÓN

1-Coloque las rodajas de berenjena en el recipiente varoma y las de calabacín en la bandeja varoma. Tape y reserve.

2-Ponga el agua en el vaso e introduzca el cestillo con los pimientos dentro.Tape el vaso, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 16 min/Varoma/vel.1.

3-Acabado el tiempo, retire el varoma y el cestillo y deseche el agua del vaso. Corte los pimientos en tiras, espolvoréelos con sal y riegue con el aceite de oliva.Reserve.

4-Sin lavar el vaso ponga el cebollino, la albahaca, el orégano, la pimienta, el queso de cabra, el queso philadelphia y la leche.Mezcle 30 seg/vel.4.

5-Coloque la mayonesa en un bol y mezcle bien con el curry. Reserve.

6-Pele los langostinos y córtelos a lo largo. Reserve.

7-Monte la lasaña en un bandeja, poniendo capa de berenjena, capa de calabacín, capa de pimientos, capa de langostinos, capa de crema de quesos, capa de mayonesa con curry y en la siguiente tanda las capas iguales menos la de calabacín que se deja para cerrar la lasaña (como en la foto que está cubierta con las rodajas de calabacín).

8-Una vez puesta la última capa de calabacín puede adornar con algún langostino y tira de pimiento.

9-Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir (2 horas aprox)