Coca amb cireres (Coca con cerezas)

Hoy os traigo un entrada muy dulce y que me trae muy buenos recuerdos, ya que es un postre típico de Reus, que aprendí durante los meses que viví allí.
La primera vez que la vi, me llamó mucho la atención y cuando la probé en las fiestas de allí, en Junio del pasado año, me impresionó y como siempre fue un reto para mi....me dije "esto lo tengo que preparar yo en casa" y así fue! La he preparado muchas veces y hasta ahora no la había publicado porque he ido haciendo variaciones en la receta hasta dar con la "perfecta" que es la que os traigo y que preparé ayer con mi madre, a la que desde que se la enseñé le encantó y la prepara a menudo; es muy sencilla de hacer, sale económica y cunde mucho, así que a prepararla!!!

INGREDIENTES
-La piel de 1 limón
-90 g de leche semi-desnatada
-1 taquito de levadura fresca de panadería (25 g)
-45 g de azúcar + un poco más para espolvorear la coca
-1 cucharada de azúcar vainillada
-40 g de AOVE (Aceite oliva virgen extra)
-3 huevos (2 enteros y la clara del 3º para la masa y la yema para pintar)
-300 g de harina de trigo
-1 pizca de sal
-500 g de cerezas maduras


PREPARACIÓN
1-Ponga la piel de limón en el vaso y pulverice 10 seg/vel.5-10.

2-Agregue la leche y programe 1 min/37º/vel.1.


3-Añada la levadura desmenuzada, alrededor de las cuchillas y mezcle 5 seg/vel.4.


4-Agregue el aceite y los huevos. Mezcle 10 seg/vel.4


5-Añada la azúcar, la azúcar vainillada, la harina y la sal. Programe 4 min/vaso cerrado/vel.Espiga.


6-Extienda la masa sobre la bandeja de horno, forrada con papel de hornear. Deje reposar 1 h  tapada o dentro del horno (apagado).

7-Precaliente el horno a 180º.Si tiene la coca dentro sáquela la en este momento.

8-Vaya colocando las cerezas en la masa (como en la foto), cuando haya acabado pinte con la yema de huevo (batida) y espolvoree con azúcar por encima.

7-Horneé durante 20 min o 30 min (según horno) a 180º. Estará lista cuando empiece a dorarse por encima.