Hamburguesa vegana (vegan burger)

Si piensas en hamburguesa, seguro que lo primero que viene a tu mente es una hecha con carne, incluso puede que de Mc Donald...pues hoy toca presentar a una hamburguesa vegana, tachan tachan la reina de las hamburguesas!!!

Quizás te resulte raro una hamburguesa sin carne y más aún sin huevo...pues aquí tienes la respuesta y la receta ,claro, se trata de usar principalmente garbanzos cocidos y habichuelas cocidas para formar la masa y luego agregar avena, frutos secos, verduras, pan rallado...hasta dar con la que te resulte perfecta.

En casa nos hemos aficionado a ellas y como son tan sanas vienen estupendas para cualquier cena o complementar una comida. Preparo una tanda grande y al congelador, así siempre tengo a mano.

Tienen todos los nutrientes necesarios, ya que llevan legumbres, cereales, frutos secos, verdura ...podéis acostumbrar a vuestros peques a estas hamburguesas para que sepan que no sólo se hacen de carne y que estas también se pueden tomar con pan, poniéndole queso, tomate...y por supuesto para ti, para incluir en tu alimentación algo diferente y súper sano.

De tamaño me gustan gorditas, ya si quieres ponerlas más finas te saldrá más cantidad.

Espero que lleves la semana bien y que la termines mejor.

Si estás en Málaga recuerda que desde el viernes 30 de mayo al 1 de Junio podrás visitar en el Palacio de ferias el "Málaga food and wine festival", donde podrás disfrutar de degustaciones, showcooking...todo dedicado a la gastronomía mediterránea. Puedes ver el programa en la página oficial. Por allí nos vemos!

INGREDIENTES (Para 12 unidades)

-1 bote grande, de garbanzos cocidos (bien escurridos)
-1 bote grande, de habichuelas cocidas
-1 cebolla grande, en cuartos
-6 champiñones (bien lavados)
-2 zanahorias grandes, peladas y en trozos
-2 cucharadas de pipas peladas
-Pan rallado
-Copos de avena
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
-1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso, todos los ingredientes, salvo los copos de avena y el pan rallado.
Trocee 30 seg/vel.5.

2-Añada los copos de avena y el pan rallado, hasta obtener la consistencia deseada. Para conservar puede ayudarse de un aro emplatador e ir formando las hamburguesas para envolverlas seguidamente en film y conservarlas. Para congelarlas, póngalas ya formadas, en una bandeja en el congelador hasta que estén congeladas, momento en el que podrá agruparlas para que le ocupen menos espacio.

3-Caliente una cucharada de aceite en una sartén y cocine la hamburguesa, por ambos lados, con cuidado de que no se rompa, para ello use una paleta igual de grande que la hamburguesa. Combínela con pan, guarnición de arroz...

Si no tiene thermomix

1-Trocee las verduras al tamaño deseado. Reserve.

2-Machaque dentro de un bol, los garbanzos y las habichuelas con ayuda de un tenedor; incorpore las verduras reservadas, las pipas y las especias. Seguidamente vaya añadiendo copos de avena y pan rallado, hasta obtener la consistencia deseada.

3-Proceda a formar las hamburguesas, con ayuda de un aro emplatador, envuelva en papel film y proceda como indico en los pasos 2 y 3 de la preparación.

Pan especiado con frutos secos

Ya he contado en más de una ocasión que me encanta preparar el pan en casa, es un lujo poder desayunar pan casero; en esta ocasión me he atrevido con un pan gourmet, por sus ingredientes, por su calidad...fue en modo experimento (como la mayoría de mis recetas) el ponerle cúrcuma, que es lo que le da ese tono más amarillo, ponerle miel y de frutos secos elegí arándanos, dátiles y pasas moscatel.

A parte de toda la buena materia prima, hice caso a mis amigas panarras,usé menos levadura y lo dejé levando toda la noche en la nevera; que maravilla lo tiernecito que está, parece bizcocho de lo blandito y con los frutos secos a trocitos ya se convierte en un pan de lujo, elaborado en un rato, porque el tiempo de levado no cuenta.

Compra siempre harinas que sean de buena calidad, tus masas te lo agradecerán. Los moldes que usé son de aluminio tipo plum-cake.

Puedes preparar la masa por la tarde-noche, dejarla en la nevera durante la noche y por la mañana tempranito lo sacas y pones el horno a precalentar y una vez esté calentado, para adentro.

Si lo haces cuéntame que te parece y si tienes alguna otra idea, me la cuentas!

Que la semana vaya bien, que ya mañana es miércoles! ;-)

INGREDIENTES (Para 2 panes)

-500 g de agua mineral

-10 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)

-15 g de levadura fresca de panadería

-2 cucharaditas de miel de azahar

-1 cucharadita rasa de cúrcuma

-320 g de espelta integral

-450 g de harina de fuerza

-70 g de arándanos secos

-100 g de pasas moscatel, sin hueso

-5 dátiles sin hueso, en trocitos

-2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el agua y el aove. Programe 2 min/37º/vel.1

2-Incorpore la levadura, la miel y la cúrcuma. Mezcle 20 seg/vel.3. Deje reposar 5 minutos.

3-Agregue el resto de ingredientes y programe 15 seg/vel.6 y a continuación 2 min/vel. espiga, sin poner el cubilete.

4-Saque la masa del vaso (para hacerlo más fácil úntese las manos en aceite) y amase ligeramente. Deposite en los 2 moldes de aluminio (previamente pincelados con aove).

5-Guarde los moldes en la nevera toda la noche, tapados con un paño húmedo o poniéndole al molde un gorro de ducha de plástico( de los que siempre ponen en los hoteles y no le ves utilidad).

Por la mañana saque los moldes de la nevera y proceda a poner el horno a precalentar a 200º; una vez haya alcanzado la temperatura retire el paño o el gorro de ducha a los moldes e introduzca en el horno de la siguiente manera:

-10 min a 200º calor sólo abajo

-20 min a 180º calor sólo abajo

-5 min a 180º calor arriba y abajo

6-Una vez acabado el tiempo, saque del horno, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Una vez frío corte en rebanadas.

Zumo de primavera

Llegó el domingo, día de relajarse, de disfrutar, de tener pequeños placeres....y uno de eso pequeños placeres es poder tomarte un zumo lleno de vitaminas, de color en una terracota, frente al mar...o en tu terraza, tu cocina....porque es muy fácil, muy rápido, muy económico-

El nombre que le he puesto, zumo de primavera, por las frutas que he usado, que son de temporada y ya sabes que siempre insisto en aprovechar lo que da la tierra en cada momento, son vitaminas que están a nuestro alcance y que nos aportan bienestar y con el color que ves que tiene te ayuda a que tu piel esté más preparada para el sol, para el veranito!!!

Ahora es temporada de fresas, pues aprovecha y congela para cuando no haya! Yo ya me estoy aprovisionando, las compro, las lavo, les quito los rabitos y a una bolsa de congelación. A la hora de meterlas al congelador procura que la bolsa esté lo más horizontal posible, para que no se congelen en bloque y luego sea difícil separarlas. Una vez se hayan congelado, puedes poner la bolas en vertical, si ves que te ocupa menos espacio en tu congelador.

En general suelo congelar todo tipo de fruta, plátano, nectarinas, melocotón, fresas...y así luego tengo para zumos, batidos, helados, sorbetes...

Anímate a probar diferentes combinaciones, ya ves lo fácil que puedes tener una jarra de zumo natural para tu comida; olvídate de los cartones de zumos!

Disfruta del día y empieza la semana con fuerza ;-)

INGREDIENTES (Para una jarra)

-1 zanahoria pelada, en trozos
-2 naranjas, peladas, en 2 mitades
-50 g de apio, en trozos
-1 nectarina, en trozos
-60 g de plátano congelado
-50 g de fresas congeladas
-1/2 limón exprimido
-La punta de una cucharadita de jengibre
-10 gotas de stevia
-1 cubito de hielo industrial, previamente enjuagado
-200 g de agua


PREPARACIÓN (2,5 minutos)

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes, menos el agua. Programe 2 min/vel. 5-10.

2-Agregue el agua y mezcle 30 seg/vel. 5.

3-Vierta en una jarra y sirva en vasos individuales. Puede poner algún hielo más a la jarra, si lo desea.

Boloñesa cruda

Ya estamos en mitad de la semana, yo ando súper cansada...de estas semanas que se te hacen eternas! Encima sumamos que es mi santo, si te llamas Gema o Gemma, felicidades!
Por eso el menú de hoy va a ser rápido y por supuesto delicioso, se trata de una boloñesa cruda....has leído bien, es una salsa hecha en crudo, lista en 1 minuto y que rebañaras el plato porque es sabrosa a más no poder.

Quizás te suene raro una salsa boloñesa sin carne, sin calentar...pues es exquisita, una de las recetas de las que nunca te cansas y que lleva ingredientes muy sencillos, nada raro.

Si te gusta la comida vegetariana, libre de carne, pescado, huevos y lácteos..ésta es tu receta!

La puedes usar para ponerla a la pasta, para comerla con tostas, para hacerte una lasaña vegetal (será una de las próximas recetas)...ya puedes buscarle mil usos.

Uno de los ingredientes es tomates secos hidratados en aceite de oliva, que siempre es bueno comprarlos secos y en un recipiente tenerlos con aceite de oliva para que se vayan hidratando y así disponer de ellos cuando los necesitemos. También se pueden hidratar en agua, a mi personalmente me gustan más con aceite. Cuestión de gustos.

Yo siempre os digo, que como de todo, es verdad que cada vez  menos carne y menos pescado, pero bueno no hay que renunciar a nada, sólo pensar que son recetas para complementar tu dieta, para comer más sano.

Que tengas una segunda mitad de semana fabulosa :-)

INGREDIENTES (para 4 personas)

-3 tomates rojos maduros, sin el pedúnculo (rabito)
-100 g de tomates secos hidratados en aceite de oliva (Aove), escurridos
-1 diente de ajo
-25 g de apio
-2 zanahorias, peladas y en varios trozos
-2 dátiles, sin hueso
-1 ramita de albahaca verde y otra de albahaca morada
-1 cucharada de aceite de oliva (Aove)
-Sal del Himalaya


PREPARACIÓN (1 minuto)

1-Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 min/vel.5-10.

2-Acompañe con lo que más le guste. En la foto puede ver que usé macarrones integrales y le puse la salsa por encima. Queda muy bien presentado poniéndole una ramita de albahaca encima (usé morada).

Bizcocho de nueces (con leche de nueces)

Después de una semana súper liada, por fin he podido sentarme esta tarde a trabajar en el blog y al mismo tiempo disfrutar de un trocito de bizcocho de nueces.

Este bizcocho es una receta de aprovechamiento, ya que uso parte de leche de nueces casera y de los restos que quedan al colarla; ya puedes ver que sano es el bizcocho y por supuesto económico.

Siempre aprovechaba los restos de la leche para hacer humus de nueces, que explico en la misma receta, pero hace unos días se me ocurrió hacer un bizcocho y el resultado maravilloso; al ser una leche vegetal es apto para intolerantes a la lactosa.

Le puse unas nueces junto con la harina para que quedaran en trozos pequeños, pero si te gustan los trozos grandes las pones una vez esté la masa homogénea y mezclas con la espátula.

Siempre va bien preparar un bizcocho, para poder tomar en el desayuno o la merienda, muy sano y delicioso.

Que tengas un buen final de semana ;-)

INGREDIENTES

-La piel de 1 naranja ecológica
-110 g de azúcar panela
-50 g de Aceite de girasol
-20 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-120 g de leche de nueces
-1 cucharada de vainilla líquida
-Virutas restantes de colar la leche (150 g aprox)
-2 huevos
-200 g de harina con levadura incorporada
-50 g de harina de espelta integral
-Una pizca de bicarbonato
-40 g de nueces


PREPARACIÓN

*Precaliente el horno a 180º

1- Ponga en el vaso la piel de naranja (lavada y bien seca) y el azúcar panela. Pulverice programando 15 seg/vel.10.Con ayuda de la espátula, baje los restos hacia las cuchillas

2-Añada el aceite de girasol, el aove, la leche de nueces, la vainilla líquida y las virutas de haber colado la leche. Mezcle programando 35 seg/vel.4.

3-Incorpore los huevos. Mezcle 30 seg/vel.4.

4-Agregue las harinas, el bicarbonato y las nueces. Mezcle para conseguir un resultado homogéneo 30 seg/vel.5

5-Vierta la mezcla, en un molde forrado con papel vegetal o engrasado previamente. Introduzca en el horno 30 minutos a 180º (20 minutos calor abajo sólo y los últimos 10 minutos calor arriba y abajo).

6-Pinche con un palito para comprobar que está hecho y éste sale limpio. Saque del horno y una vez frío desmolde.

Ensalada de patatas y habichuelas verdes

Y de nuevo llegó el lunes, después de un fin de semana a tope, de salidas, entradas, de playa, de relax, de eventos...volvemos a la carga, a la rutina y para empezar bien, una comida para no complicarse mucho, algo fresquito, con muchas verduras y que entra de maravilla....el plato elegido es una ensalada de patatas y habichuelas verdes.

Para prepararla debemos empezar por cocer las patatas y las habichuelas y que mejor que hacerlo en nuestro recipiente varoma, al vapor, para que quede con ese punto perfecto. Como complementos a mi me gusta ponerle tomate en trocitos y atún o bonito y el toque final es aliñar con un buen aove y un poquito de vinagre de jerez.

Las habichuelas verdes se pueden usar cocidas o también crudas, son un alimentos excelente por todas sus vitaminas y minerales y por las pocas calorías.

Si sigues una dieta vegetariana o vegana no le pongas el atún o bonito y será perfecta!

Si tienes dudas a la hora de cocinar los alimentos al vapor, puedes guiarte por la tabla de cocción, donde te indica el tiempo que necesita cada cosa, así puedes combinar de forma correcta y puede darte ideas para aprovechar el vapor al cocinar cualquier comida. Está sacada del libro "A todo vapor".

Desearte una fantástica semana y que el buen tiempo ayude a hacerla más llevadera :-)

INGREDIENTES (Para una fuente)

-1000 g de agua (para el vapor)
-300 g de judías (habichuelas) verdes
-2 patatas grandes
-2 tomates rojos y enteros (para poder picarlos bien)
-2 latitas de atún en aceite de oliva o 2 latas de bonito
-Un chorrito de un buen Aove (aceite de oliva virgen extra)
-Un chorrito de vinagre de Jerez
-Sal al gusto.


PREPARACIÓN (35 minutos)

1-Empiece preparando las habichuelas, para ellos corte las esquinas y trocee en el tamaño deseado. Reserve dentro del recipiente varoma.

2-Pele y pique en trozos las patatas. Reserve en el recipiente varoma.

3-Ponga en el vaso 1000 g de agua, programe 30 min/varoma/vel.2 y a continuación ponga el recipiente varoma en su posición.

4-Una vez acabado el tiempo programado compruebe que están de su gusto las patatas y las habichuelas; sino fuera así programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad, para poner más tiernas (depende mucho del tipo de habichuela y patata). Acabado el tiempo deje enfriar.
Mientras tanto escurra el atún o bonito, pique el tomate y reserve en la fuente, donde vaya a servir; mezcle con las patatas y las habichuelas del recipiente varoma.

5-Puede guardar en la nevera, para que coja frío hasta el momento de servir o tomar a temperatura ambiente. Aliñe justo en el momento de servir.